北竿「冰鎮黃金餃」 Q彈口感傳五代

【新唐人亞太台 2015 年 07 月 12 日訊】黃金餃是馬祖道地的特產甜點，主要是用當地的地瓜粉調製而成，當地人叫它「黃金餃」，餡的內容是取相等比例的花生粉和糖混合，吃法就隨個人喜好，可 炸、可蒸、也可以用煮的，住北竿鄉的黃婆婆，夏天會用冰的綠豆湯，讓黃金餃冰鎮一下，口感相當Q彈，成為橋子村的特色美食。

這個形狀有點像水餃，比十元硬幣還小，金黃色的迷你小吃，是馬祖最著名的美食「冰鎮黃金餃」。

黃金餃第三代:「我們以前靠山吃山，靠海吃海，地瓜 我們種這個地瓜，自己種的，以前沒什麼好吃的，就是吃這個地瓜。」

已經傳了五代的在地小吃，順應不同季節，也有不同的吃法。

小朋友 張同學: 「(你有吃過甜的水餃嗎) ，沒有 ，(味道怎麼樣) ，很好吃。」

黃金餃第三代: 「特別做這樣子，(那是甜的還是鹹的)，我們這個都是做甜的，鹹的不能吃，地瓜的甜的，做鹹的味道不好，夏天就做冰鎮黃金餃，冬天就做熱的，煮熱的。」

黃金餃第五代 黃浩銘:「要悶到它透以後，讓它膨起來，變金黃色以後，然後就要馬上把它拿起來，放到綠豆湯裏面去冰鎮，這就是它Q的秘訣。」

阿婆在橋仔村廟旁賣了十幾年，前些日子到台灣休養了一陣子，當地民眾和喜愛黃金餃的遊客都十分想念。

在地人 劉先生:「阿婆前一陣子都去台灣休養，我們現在看到她很高興。」

當年在經濟環境拮据的情況下，研發出來的小點心，已然成為在地的特色美食， 也成為北竿出外旅人心目中的家鄉味兒。

新唐人亞太電視 廖儷芬 馬祖採訪報導