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    油爆蛤蜊肉~營養美味

    油爆蛤蜊肉~營養美味

    蛤蜊是一種營養豐富的軟體動物,因其肉質無比鮮美,被稱為天下第一鮮。蛤蜊又叫文蛤、蚶仔,在營養師眼裡,除了豐富的營養,還是低熱量食材,很適合體重控制者食用。而筍乾有很多種,家裡用的筍乾片,有著一個雅緻的名字;玉蘭片。沈佑諭老師分享的油爆大蛤,加入薑絲、玉蘭片水拌炒,放入蛤蜊肉、 蔥綠、 高湯芡汁拌炒,再淋上香油盛盤,即是一道美味佳餚. 

    ♫沈佑諭
    ♫油爆大蛤


    ღ 材料
    蛤蜊300g、青江菜80g、玉蘭片20g、青蔥5支、大蒜3粒、薑絲10g、香菜適量、熟豬油50g、太白粉適量
     ღ 調味料
    紹興酒10g、香油5g、鹽巴3g
     ღ 做法
    1.蔥切段, 大蒜切滾刀塊,香菜切段取梗部分,玉蘭片片開, 切斜片
    2.蛤蜊從開口處,用刀剖開,勿切段成大薄片
    3.用湯匙取出蛤蜊肉,用滾水略燙備用
    4.熱油鍋,將蔥白、香菜梗個別炸香撈起
    5.再開大火將豬油燒熱, 放入蛤蜊肉, 略炸撈起備用
    6.蒜白入鍋爆香,加入青江菜拌汁炒, 紹興酒淋鍋邊
    7.加入薑絲、玉蘭片水拌炒
    8.放入蛤蜊肉、 蔥綠、 高湯芡汁拌炒 
    9.淋上香油盛盤,即是一道美味佳餚