馬祖海產 在地的鮮甜好滋味

【新唐人亞太台 2015 年 08 月 23 日訊】外島馬祖，四面環海又沒工業污染，所以這裡的海產特別鮮甜，而且有許多台灣不常見的海產，像是佛手、淡菜、和竹蟶等美食，只要拿回家簡單冷水川燙之後，就可以嚐到它的鮮甜美味，現在帶大家一起去品嚐看看。

這有點像巨型蛤蜊的「淡菜」、形狀怪異像人類手掌的「佛手」，還有外形像竹管的「竹蟶」，這些在台灣很少見的海產，在端午過後的馬祖列島，非常容易在海邊石頭縫裏就找到。

餐廳負責人 陳金蓮:「這個淡菜，是我們大概端午過後，到中秋之間都很肥美，所以算是當季的食材，佛手因為它是野生靠採集，不過這時候的佛手也是最甜最好吃，一般的話我們兩樣都是吃川燙，就是以原味為主。」

民眾 胡小姐:「這是比較有點麻煩，因為我們是在那個野生石頭上面，用手工，老人家從石頭上面拔回來，然後拿回來時候我們還要用手工，還要給它洗得乾乾淨淨。」

馬祖人喜歡簡單料理海鮮類的食材，像「淡菜」和「佛手」，洗淨後用冷水川燙就能吃，連沾醬都不用。

聲音來源 陳金蓮:「都要用冷水，沒有為什麼，它就是冷水煮才會開，就像煮蛤蜊一樣，水剛好蓋過這個貝殼就可以了。」

餐廳負責人 陳金蓮:「這個我們小時候都把它當瓜子嗑， 它最簡單，很多人都說不會吃，這樣咬開它就裂開，裂開剝開整顆肉都在裏面，最重要是吃這塊肉，非常好吃。」

還有這道「竹蟶」，一般是用站立的方式來烹煮，因為要讓雜質自然掉落，然後加點枸杞和薑片，淋點馬祖老酒，隔水蓋鍋加熱，就是一道美味海產；馬祖在地海鮮，雖然簡單，卻很夠味。

新唐人亞太電視 廖儷芬 方雅嫻 台灣馬祖報導