椒麻鮮魚排~金黃色的誘惑

椒麻鮮魚排~金黃色的誘惑

刺少肉質鮮美的椒麻鮮魚排,是一款加了辣椒絲、蒜苗絲、小黃瓜絲、洋蔥絲的佳餚.刀工一流的吳東達師傅,還教大家用小番茄做成小兔當盤飾.

❤吳東達
❤椒麻鮮魚排

♫材料
龍利魚排300g、小黃瓜80g、小番茄6粒、洋蔥1顆、辣椒2條、蒜苗1小段、全蛋1個、日式和風醬1碗、地瓜粉少許
♫調味料
米酒、椒麻油、辣椒粉、胡椒粉各少許
♫作法
1.辣椒、蒜苗切絲備用,小黃瓜、洋蔥切絲,放入冰開水泡10分鐘,再撈起鋪在盤底
2.小番茄做成小兔當盤飾 
3.魚片切成三片,加入鹽巴、米酒、胡椒粉調味,打一個全蛋黃抹均勻
4.熱一鍋油,將魚排沾地瓜粉放入油鍋,小火炸到九分熟撈起
5.待油鍋回升,將魚排回鍋炸至金黃撈起擺盤
6.淋上日式和風醬、椒麻油,撒上辣椒粉,上面用蒜苗絲、辣椒絲點綴,就是一道美味佳餚