官田大閘蟹 淡水養殖肉質鮮甜

【新唐人亞太台 2015 年 09 月 28 日訊】秋天是吃螃蟹的季節，在台南官田有業者引用烏山頭水庫的水來養殖淡水大閘蟹，肉質鮮甜，吸引民眾來嘗鮮。

正在水裏的大閘蟹，張開二隻大尖角，像是在游泳，又像是在搶地盤，看起來非常兇猛，這是台南官田大閘蟹的養殖場，規模不小，五年來不斷吸取經驗，現在正值收成季節，每隻大都有五兩重以上。

大陸遊客 金小姐：「這個真的很好吃，因為我在大陸也有吃過，而且這個蟹黃特別特別的多，而且那個膏也很多，真的很好吃。」

養殖者 董紹緯：「第一年賠很多，因為第一年剛開始整個設備，而且還沒有養過，其實養的成績不好，沒有很大隻，第二年就知道它的訣竅在哪裏，所以說第二年，其實第二年養的好，可是銷路有問題，第三年我們知名度有打開，第三年就全部有賣完了。」

官田這家養殖場，採用烏山頭水庫的活水養殖，加上自己研究的飼料，豆粉和適量的牛奶，以及一些益生菌，業者還為了水質問題，還在養殖池種水草，飼養的情況不錯。

養殖者 陳建成：「我們台灣上面是種水草，讓它自然去代謝不好的雜質，用益生菌去分解它的一些排洩物 ，原則上我們水質是比較乾淨的。」

消費者從市場買回來，如果是台灣的大閘蟹，只要稍微刷洗，用滾水煮十分鐘就可以食用了，不過要分辨是大陸還是台灣養的大閘蟹，養殖業者說只能靠肉質的鮮甜度，無法從外觀來判斷。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台南報導