好吃超人氣的章魚義大利麵&章魚馬鈴薯沙拉(268)廚娘香Q秀

♛范麗雯（Winnie）旅居國外多年，部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的，除了分享義大利生活及飲食文化，也介紹各種台灣少見的義大利食材。她期以遊歷於義大利的美食生活經驗，為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。

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☺一鍋到底：超美味章魚義大利麵

✒材料: (2人份)

義大利直麵160g、大章魚1隻、牛番茄6顆、大蒜4瓣、特級橄欖油6湯匙、

義大利平葉巴西利適量

✒預準備：

1、大蒜切碎，巴西利去莖取葉子切碎。

2、每顆牛番茄分切成8塊。

✒做法：

1、鍋中加入橄欖油以小火爆香切碎的大蒜，等大蒜發出香氣時，將整隻章魚重覆入鍋又提起三次左右，最後放入鍋中。

2、加入番茄蓋鍋，用小火煮約50-60分鐘．（以叉子叉入章魚最厚的腳，如果很輕鬆穿透即可）

3、將整鍋章魚用濾網瀝出煮汁，將煮汁倒回鍋中，加入適量的水(約淹過麵高1-2cm)煮滾後，加入義大利麵一起煮。

4、煮約包裝指示的時間再多1-2分鐘，以個人喜好的硬度，試味道，如果不鹹再加鹽調味，最後熄火前淋一點橄欖油甩鍋，讓醬汁乳化。

5、將麵盛盤後，章魚用剪刀剪成入口的大小鋪在麵上，最後灑上切碎的巴西利。

☺超美味章魚應用：章魚馬鈴薯沙拉

✒材料：

煮過的章魚腳4隻（做法詳超美味章魚）、馬鈴薯 300g、大蒜1瓣、義大利平葉巴西利1枝、檸檬汁半顆、特級橄欖油適量、鹽及黑胡椒適量

✒做法：

1、大蒜切碎，巴西利去莖取葉子切碎。

2、馬鈴薯帶皮洗淨，放入加鹽的冷水中開火煮滾改小火煮至用叉子可以很輕鬆穿透．(小馬鈴薯約10-15分，大型馬鈴薯約15-25分)

Tip：馬鈴薯不剝皮煮，不會吸取太多的水，可以保持口感、維生素及維持形狀。

3、煮好冷卻的馬鈴薯去皮切成適當入口的大小。

4、章魚腳切成與馬鈴薯同樣的大小。

5、沙拉大盆中加入馬鈴薯、章魚腳，加鹽及黑胡椒，檸檬汁、特級橄欖油，切碎的大蒜及巴西利全部拌勻，放置20分鐘入味即可上桌。