新鮮雞蛋怎麼挑？養雞達人告訴你

【新唐人亞太台 2015 年 10 月 11 日訊】食安問題頻傳，餐桌上不可缺少的食材「雞蛋」，要如何挑選，才能找到新鮮雞蛋？我們實際走訪蛋雞養殖場，請養雞達人來告訴你，如何從外觀、顏色、大小來挑選新鮮的雞蛋。

新鮮剛生產的雞蛋，從輸送帶那頭一顆一顆地送過來，經過裝箱、秤重後就可以賣給消費者了。到底要怎麼挑選新鮮的雞蛋？養雞達人這麼說。

南投區蛋雞聯誼會會長 陳景芳：「基本上第一個就是先挑比較適中的，不要太大，適中的，顏色越白、越光亮的就越新鮮越好。（母雞）雞齡越大，牠生的蛋越大， 在挑外觀的時候， 我們可以看到中間這個顆粒較粗粗的，這個就比較不好。紅殼蛋和白殼蛋它的營養價值是一樣的。」

還有一些判斷雞蛋是不是新鮮的小妙招。新鮮的雞蛋，蛋白黏稠、蛋黃渾圓、色澤明亮，而已經放置一周的蛋，蛋白容易散開，蛋黃也有些塌陷。

南投區蛋雞聯誼會會長 陳景芳：「新鮮的雞蛋，我們把它放在水底下的時候，它會沉下去，不新鮮的時候它會慢慢浮起來。放一段時間以後，因為水分的蒸發以後，那個氣室的地方會越來越大。」

食安問題層出不窮，中華民國養雞協會從9月1日起推出雞蛋溯源標章，要讓消費者更有保障，簡單又實用的判斷雞蛋小妙招，消費者不妨動手試試。

新唐人亞太電視　蕭政忠 林沛芸 台灣南投報導