2015國際美食論壇 專家齊聚探討餐飲趨勢

國內外與會貴賓蒞臨分享交流。(經濟部提供)

為提升臺灣餐飲業國際化視野，經濟部商業司於本(104)年10月29日至30日假富邦國際會議中心舉辦「2015國際美食論壇」，邀請德國及日本知名專家與會，以實際案例說明國際餐飲發展趨勢，首日吸引超過400位餐飲業相關人士參與，顯示臺灣餐飲業者對於推動餐飲國際化之高度重視。

經濟部卓次長士昭開幕致詞時表示，行政院於98年將餐飲業列為十大重點服務業，近年經濟部持續推動「經濟部服務業發展藍圖(餐飲業)」、「傳統產業維新方案及推動計畫-餐 飲老店故事行銷」及「產業升級轉型行動方案」，以協助臺灣餐飲業者升級轉型，並厚植發展動能。同時，在協助餐飲業者取得營運資金部分，透過推動「加強投資 策略性服務業實施方案」，媒合行政院國發基金與民間創投公司，鼓勵共同投資我國餐飲業，以引領下一波餐飲業成長新動能。

為呼應餐飲業者對於國際接軌的需求，本次論壇以「多元經營、科技應用、服務體驗」為主題，探討業者藉由跨域經營、智慧科技及提供優質服務，創造經營差異化，並提高競爭優勢。本次特別邀請德國HeineMack GmbH餐廳創新總裁Richard Jeschke、foodpanda臺灣執行長Victor J. Chow、日本和民創辦人渡邉 美樹、Management & Network Office負責人小松田 勝、藏壽司Kura Sushi臺灣區總經理西川 健太郎等國際餐飲界指標性專家，親蒞臺灣現身說法。國內則邀請南僑集團陳飛龍會長、故宮晶華楊惠曼總監、Villeroy & Boch臺灣區代理暨帕朵傢俬余嘉方負責人、典華幸福機構林齊國學習長、EZTABLE陳翰林創辦人與商業周刊尤子彥資深撰述，透過國內外產、官各界菁英共同交流，以及借鏡德國及日本經驗，提供餐飲企業經營者不同思維角度，激盪出臺灣餐飲業發展的創新觀點。

今天論壇以「多元經營」為主題，其中南僑集團陳飛龍會長分享南僑集團於85年從製造業領域跨足經營餐飲業，陳會長表示，臺灣餐飲既美味又多元，近年來更在國際間受到關注，因此，臺灣餐飲業者應持續透由，佈局全球市場，已持續創造產業競爭優勢；德國HeineMack GmbH餐飲創新總裁Richard Jeschke分享公司如何從鋼鐵業跨足餐飲業，並將融鑄技術應用於餐廳內，發展出全球獨一無二的雲霄飛車餐廳，並且透過科技化自動送餐系統，讓餐點可以直接經由軌道送到消費者面前，創造出令消費者難忘的體驗。

日本Management & Network Office小松田勝負責人則分享管理迪士尼樂園餐飲部的經驗，迪士尼樂園經營旨在提供全世界到訪遊客歡樂的感動及回憶，如何讓樂園的餐飲部亦營造出這樣的氛圍，並滿足顧客的味蕾，關鍵之一在於讓員工感受到工作的價值與受到尊重的對待。日本和民集團創辦人渡邉美樹分享集團內獨特的「六次產業」商業模式，讓集團能順勢因應日本老齡化社會，成功的跨足參與銀髮族便當宅配事業。