會跳的蛋塔！鄉間256層酥脆蛋塔店

【新唐人亞太台 2015 年 11 月 02 日訊】最近在網路爆紅的一家葡式蛋塔店，為了實踐葡式蛋塔精神，讓顧客吃到好吃的蛋塔，遍尋全台的天主教堂，最後落腳在彰化埔心羅厝天主堂旁，透過鏡頭帶您直擊256層蛋塔，酥脆的秘密。
剛剛出爐的葡式蛋塔，內餡還會跳動，這時工作人員要將蛋塔翻面，呈現趴睡的狀態。

業者 嚴永旭：「最大的理由是翻完面以後，吹涼皮就酥了。」

彰化埔心擁有百年歷史的羅厝天主堂，旁邊這家葡式蛋塔店，沒有廣告、沒有招牌，靠的只是顧客口耳相傳，一天就能賣上兩千顆。假日甚至可以賣出五六千顆。有時來晚了，只能空手而回。

顧客v.s.業者：「剩兩種，我想說你三點出爐，每天都會被客人罵，這個時候。」

顧客 童先生：「比一般坊間的吃起來，就是不甜不膩這樣子。」

256層酥脆蛋塔的祕訣，就在這台半自動化的?麵機，每次摺四摺 一共要摺四次，整個麵皮要操作4小時的時間才能完成，隨著濕度溫度變化，操作時間也得跟著調整。

業者 嚴永旭：「我們每一條線摺起來，就像阿兵哥那個棉被是一樣的，四四方方的，每一條線都要對齊，那自然這樣的話，你會耗很多時間。」

耗時與繁瑣的蛋塔一顆顆呈現藝術品般的光澤，搭配各種蛋塔造型的公仔與牆面上的蛋塔彩繪圖樣，讓人感受到蛋塔帶來的不同氛圍，也交織出視覺與味蕾的多重感受。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化報導