好吃又健康~秒殺電鍋版優酪乳蛋糕(275)廚娘香Q秀

好吃又健康~秒殺電鍋版優酪乳蛋糕(275)廚娘香Q秀

不用烤箱也能吃到好蛋糕~林美君老師要教大家用電鍋做無油、低糖，酸甜爽口的優酪乳蛋糕。如此省錢、省電的優酪乳蛋糕，超健康!

ღ優酪乳蛋糕

材料：

低筋麵粉100g、無糖優酪乳150c.c.、砂糖20g、雞蛋兩顆（請用常溫雞蛋，如果是冰過的雞蛋，請先退冰）

作法：

1. 剪裁烘焙紙，鋪在容器底部，周圍請用油（奶油或一般沙拉油）均勻塗抹。

2. 如果沒有烘焙紙的話，底部一定要確實抹油，再灑上一層薄博的麵粉，才方便脫模！

3. 將兩顆雞蛋打開，盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，以免影響打發。

4. 用湯匙取出兩顆蛋黃。優酪乳加入蛋黃中，輕輕拌勻。將麵粉過篩進去，輕輕拌勻。

5. 接著處理蛋白部分，蛋白打製稍微起泡後，加入砂糖，繼續打到硬性發泡。

6. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用打蛋器輕輕拌勻。拌勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白霜中，改用刮刀由下往上輕輕拌勻。

7. 將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，拿起來，輕敲桌面數下，將大氣泡散出。

8. 模具放入電鍋中，直接接觸底部，不加任何水，蓋上電鍋蓋，按下煮飯開關。

9. 跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋降溫後（請勿開蓋，也不要拔插頭），再次壓下開關。

10. 前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔！)，但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整！

11. 烤到蛋糕用筷子插下，沒有沾黏即是熟了！取出蛋糕前，別急著開蓋，避免冷熱溫差過大，蛋糕立即回縮塌陷，慢慢開一個小隙縫，讓熱氣先散出。非常好吃的優酪乳蛋糕完成囉！

ღ林美君老師小叮嚀：底部有類似烤箱的金黃色澤，非常漂亮，建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈，再輕輕倒扣脫膜，不要熱騰騰時脫膜，會比較容易失敗唷！另外如果是要使用烤箱，建議用不能調溫度的小烤箱，上下火全開，烤十分鐘。如果是大烤箱的話，建議烤箱溫度180度，烤的時間自行掌控，烤到筷子插下不沾黏就行囉！