虎尾志工媽媽 傳授道地客家菜及眷村菜

【新唐人亞太台 2015 年 11 月 25 日訊】原本住在雲林虎尾建國眷村的胡松枝，人稱胡媽媽，本身是苗栗客家人，民國六十三年嫁到眷村後，學得眷村菜的好功夫，加上娘家媽媽的道地客家菜，成為虎尾社大及學校的志工媽媽，傳授私房料理，相當受歡迎。

紅的、綠的、黃的，這是讓人看了口水直流的眷村涼麵，光是那剛磨好的芝麻醬汁，香氣就讓人食指大動。

林女士:「酸酸甜甜的，口感很好，麵很Q。」

許女士:「當胡媽媽的鄰居好幸福，常常有東西可以吃。」

胡松枝:「這個是我自己買白芝麻，黑芝麻，加橄欖油下去，用果汁機把它磨成像很稠的樣子，然後我們在調的時候，冷開水是要慢慢加，不可以一下子加太多。」

人稱「胡媽媽」的胡松枝，本是苗栗客家人，四十年前嫁到雲林虎尾眷村後，受到湖南籍公公的影響，融合客家菜和道地眷村菜的私房技巧，她最受歡迎的就是這盤用在來米做的花生糕。

趙女士:「看起來就是蘿蔔糕，但吃起來不是蘿蔔糕，吃起來就是有花生的香，然後有蘿蔔糕的口感。」

胡松枝:「我民國六十四年來嫁來虎尾眷村的話，剛嫁來是眷村菜不會做，婆婆就教我說，菜的話一定要切的一致，形狀一致，味道是比較，跟我們客家菜味道是完全不一樣，是比較重口味比較有辣味，吃的很下飯。」

不只台式、外省菜，還有西點，都難不到她，加上平時熱心公益，胡媽媽的私房料理，成為虎尾社區媽媽們學習廚藝料理的楷模。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導