古坑石壁段木香菇 遇暖冬產期遞延

【新唐人亞太台 2016 年 01 月 12 日訊】雲林古坑石壁一帶，菇農種植段木香菇以三十多年，要收成高品質的香菇，氣候、濕度都得完美配合才行。去(2015)年因為暖冬，又因空污， 導致濕氣太重，乾燥不易，讓香菇產期延後了三個月 。

新鮮的段木香菇，大的、小的、厚的、嫩的，一朵朵從木頭冒出來，非常可愛，要長到這種程度，氣候、濕度都得完美配合才行。

菇農 吳如瀅：「香菇如果遇到變天，氣候在變的話，尤其是颱風天，產量反而高，暖冬的話有影響，我們大概中秋節前後就開始長，今天拖到十一月十二月我們今年新種的香菇才開始長。」

菇農 余女士：「冬天的菇較脆，較香。」

雲林古坑石壁一帶，大部分香菇農都已 經營超過三十年。海拔超過一千三百公尺高的地勢，很適合段木香菇的成長，不過在培養過程中，從採買木頭，植菌，要不斷推倒木頭，澆水還要適時適量，因為香菇需要的是乾冷的環境。

菇農 吳如瀅：「你要叫醒它，它才會開始長香菇，所以我們刺激的話，整個木頭要推倒，推倒之後澆水，澆一夜之後，隔二天上下調頭，再立起來，夏天的話比較快，大概一個禮拜就開始出菇了。」

菇農 陳先生：「石壁海拔比較高，種出來的菇，肉較肥厚。」

鮮菇用柴火烘焙，溫度需控制在攝氏六十度左右，而且連續不斷火，需48小時才能完成。

菇農 陳安獎：「我們堅持用木頭下去燒，香菇它的香氣會比較香，龍眼木它的木頭比較硬，耐火，溫度太高的話，香氣不香，顏色會變，沒有那麼鮮艷的顏色。」

香菇開到七八分的時候 是最好的採收期，但近來因為空污問題加遽，帶來較重的濕氣，加上暖冬，要種出高品質的香菇，菇農們面臨的挑戰更加嚴峻。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導