【新唐人亞太台 2016 年 01 月 22 日訊】海苔脆片吃起來口感酥脆，不論是大朋友，還是小朋友，常常是一口接一口。不過，市面上款式眾多，到底哪一種，可以好吃又能夠確保安心健康呢？帶您看到，有業者特別研發用紅毛苔製作的海苔脆片，透過烘烤技術，完全不用油炸，不但酥脆，還提高了營養價值。

酥脆聲響，一口接一口，兩片薄薄的海苔，中間夾著白米粒，海苔脆片看起來小小一片，卻大有學問。

休閒食品業者 陳麒升：「海苔脆片之所以會那麼的脆，它有幾個條件，第一就是它的麥芽糖要經過高溫的烘烤，達到150度以上，它這個糖會達到一個晶化的效果，產生脆度， 另外就是這個廠房要有空調的設備，讓它的濕度可以在一個，恆常的控制之下，它才有辦法維持它的脆度，不會變軟。」

人工依序將正方形大小的海苔片放入機器，均勻的裹上特製糖漿，接著加堅果，最後由人工鋪上紅毛苔，別於市面上單一的海苔口味，業者特別選用上等的紅毛苔製作海苔脆片，成本要比一般海苔來的高，透過烘烤技術，沒有過多的調味，吃到的是，多重口感的紅毛苔夾心風味。

休閒食品業者 陳麒升：「海苔的鈣質是比較高，那這個紅毛苔它的鐵質是比較高。紅毛苔就我們是特選的，我們就找最清淨的海域，因為如果海域不夠乾淨，那個紅毛苔也長不出 來。那它唯一的黏合劑就是麥芽糖，加鹽巴還有糖，就這樣很單純，又不經過油炸，所以沒有這個食用油的問題，也沒有其他的防腐劑、添加劑、色素的問題。」

用燈光一照，紅毛苔透著紅紫色澤，以及不規則的毛邊，光是一個海苔脆片，整個半自動生產線，就需要大約20個人力全程監控，為食安品質把關，讓消費者每一口，方便食用也吃的安心。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 李晶晶 台灣雲林報導

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