【過年年菜特輯】蜂蜜三杯中卷+虎頭蜂雞酒+蜂蜜水果鬆餅+蜂蜜水果茶 │廚娘香Q秀 (初三)

蜜蜂對大家都不陌生，也享用過牠們辛勤工作產出的蜂蜜及相關產品，但第一次讓主持人這麼毫無距離的接觸蜜蜂家族，她是既興奮又害怕，但嚐到李尚霖、李姿瑩兄妹的蜂蜜三杯中卷+虎頭蜂雞酒+蜂蜜水果鬆餅+蜂蜜水果茶，她直呼這趟出外景太有意義了。

李尚霖  明新科技大學電子工程系畢業  任職於外商公司  利用業餘時間協助蜂場  改善包裝環境及產品管理  熱愛研究食譜與即興料理

李姿瑩  中原大學應用外語系畢業  曾任國外業務  2014年帶著一股希望推薦自家好東西的初衷 從零開始發展品牌特色  2015年蜂蜜禮盒入圍桃園好禮

 ✒ 蜂蜜三杯中卷
✾ 食材: 新鮮中卷兩只, 九層塔5株, 蔥段兩支, 蒜頭五瓣, 老薑一小塊, 辣椒兩只
✾ 調味料: 醬油加蠔油兩大匙, 酒兩大匙, 龍眼蜂蜜一大匙
✾ 作法:
1. 將中卷切成管狀或條狀, 適合入口即可.
2. 預熱砂鍋,並將中卷放入熱水中川燙浸泡.
3. 熱鍋, 加入少許香油
4. 加入薑片爆香煎酥, 再放入蒜粒煸炒.
5. 放入蔥段,辣椒, 蜂蜜, 米酒及醬油, 並炒到收汁
6. 加入中卷一起拌炒
7. 在預熱好的砂鍋中加少許香油, 放入九層塔鋪底
8. 倒入炒好的中卷, 再蓋上九層塔
9. 加蓋後淋少許米酒嗆鍋即完成

 ✒虎頭蜂雞酒
✾ 食材:
去骨雞腿肉500g、虎頭蜂酒100ml

✾中藥材：黨蔘 15g、當歸 5g、川芎 6g、青耆 5g、枸杞 2g

✾ 作法:

1. 先將中藥材與水一起熬煮約15分鐘, 撈湯備用. 
2. 熱鍋, 雞腿肉不去皮直接向下煎, 以雞皮釋放的油為主, 不再另外放油
3. 雞腿肉煎香後, 將熬過的中藥材加入一起炒過
4. 加入先前熬好的湯底, 再加入兩大碗的水
5. 加入虎頭蜂酒 (也可前一步驟就加, 以避免酒味過濃)

 ✒蜂蜜水果鬆餅
✾ 食材: 鬆餅粉260g ,奶油10g,牛奶350ml,雞蛋1顆,蘋果1/4顆,橘子 1/4顆,鳳梨1/4顆,奇異果1/2顆,香蕉1/2根,玉荷包蜂蜜 20g
✾ 作法:
1. 將鬆餅粉,奶油,牛奶,雞蛋攪拌均勻
2. 將水果依序削皮切片
3. 將蘋果抹鹽後沖水,延緩氧化速度保持色澤
4. 預熱鬆餅機
5. 將麵糊倒入鬆餅機壓製鬆餅
6. 取出鬆餅並將切好的水果擺盤
7. 淋上蜂蜜

 ✒蜂蜜水果茶
✾ 食材: 製作鬆餅剩下的水果
✾ 做法:
1. 將剩下的水果切丁備用
2. 玉荷包蜂蜜以1:8水的比例沖泡
3. 加入檸檬汁50ml及切好的水果, 攪拌均勻即完成