【懶人料理】日式酒蒸蛤蜊+紅油鮮蝦抄手│廚娘香Q秀(289)

好吃的甲殼食物蛤蜊，雖然殼比肉多，但是容易烹調，可以炒可以煮湯，尤其日式酒蒸蛤蜊更是讓人忍不住再多吃幾顆蛤蜊。而粒粒飽滿吃起來也很有彈性的抄手，在江浙一帶稱為餛飩，台灣人多稱為扁食，而雲吞是香港的稱呼，抄手則來自四川的稱呼。

李婕綾 -美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員，但常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。

ღ 日式酒蒸蛤蜊
✒食材：蛤蜊、蒜末、清酒、辣椒末、九層塔
✒製作順序
1.蛤蜊洗淨置於深盤中，撒上蒜末，淋上清酒，撒上辣椒末
2.電鍋外鍋加一杯水，入電鍋蒸至全開，加入辣椒末、九層塔即可取出

ღ 紅油鮮蝦抄手
✒食材：蝦仁、大餛飩皮、絞肉、油蔥酥、香菜
❧調味：白胡椒粉、鹽巴、砂糖、水、米酒、香油
❧淋醬：白芝麻粒、紅油、香油、醬油、花椒粉、白醋
✒製作順序
1. 蝦仁剖半備用，香菜切末備用，絞肉加點米酒去腥，分次加入水，甩打呈粘稠狀
2.加入油蔥酥拌勻
3.再加入白胡椒粉、鹽、糖、水拌勻
4.最後再加入蝦仁輕拌
5.取大餛飩皮包入饀料，邊沾水互黏，再作成自己喜愛的形狀
6.煮滾水，放入鮮蝦炒手，待滾撈出拌些許香油避免沾黏
7.紅油、香油、醬油、花椒粉、白醋調勻加入白芝麻、香菜後成淋醬，
將淋醬淋上抄手即可