手作桂花年糕 傳統年味沁飄香

【新唐人亞太台 2016 年 02 月 25 日訊】相信觀眾朋友過年的時候一定都有品嚐年糕，不過您知道嗎，不同的地方，可是有著口味完全不同的年糕。帶您看到江浙風味的桂花年糕，嚐一嚐桂花年糕鹹中帶甜的溫潤軟綿口感。

蒸氣不斷從蒸籠竄出，散發著粿粹的清香，經過一到二小時的炊煮，起籠時還得快步小跑，80到90度熱騰騰的粿粹，就在師傅的巧手下瞬間成型，粿粹要做的好吃，檜木蒸籠可是一大關鍵。

烘焙工坊師傅 吳秉庠：「檜木做的那個蒸籠，它那個好處就有，第一個好處就是木材會吸水，比較不會滴水，它的水分比較不會滴到那個粿粹裡面，再來就它的一個香氣跟它的保溫度會比較高，比較好容易蒸。」

手作桂花年糕，原料簡單，只有水和糯米，蒸熟的粿粹加上自製的桂花醬，為了做出Q彈好吃的桂花年糕，吳師傅堅持自己買圓糯米，親自磨成糯米粉。

烘焙工坊師傅 吳秉庠：「自己磨的會比較Q，就買那個現成的話，做起來就是沒有自己想要的那種Q度。」

熱呼呼的桂花年糕，溫潤柔綿、軟中帶Q，搭配宜蘭特產的金棗口味，或是桂花醬，都非常對味。

烘焙工坊執行長 吳聯信：「桂花醬它帶有一點點鹹味，然後我們的金棗它剛好有一點點酸，然後酸中又帶甜，所以那個味道是很能夠融合。」

遊客 蔡先生：「裡面含有非常濃的那種桂花香氣，還有它金桔的香氣在，就是說一般來講我們就感覺上它是有非常特殊的一種香氣存在，然後又爽口，吃起來不會有那種很油膩，而是那種非常清爽的感覺。」

吳師傅傳承老味道，34年來從未停過，讓每一口桂花年糕，都充滿年味的記憶和幸福的感動。

新唐人亞太電視 黃訢瑜 吳富國 宜蘭採訪報導