月桃梗煙燻飛魚 父輩留下來的好味道

【新唐人亞太台 2016 年 07 月 06 日訊】每年的二月到十月，飛魚大量洄游到台灣東部海岸，所以沿著海岸線的原住民朋友，從老一輩開始就教導捕魚和燻烤技巧，保留飛魚的鮮味跟口感，吸引許多遊客前來品嚐。

放眼望去，一排一排處理過的飛魚，放入超大飛魚造型的特製烤箱裏，路過的人，都會被這景象，還有香味給吸引住，停下來品嚐一番。

小朋友 洪裕博 :「我每年這個時候都會來吃飛魚，(好不好吃)，好吃。」

烤飛魚達人 林健正:「最早是用鐵桶 鐵桶來燻烤，因為經過多次這個東海岸颱風影響，每次都被吹走，然後我們請我們部落的藝術家，來幫我們創作，結合部落的文化，做成這個灶。」

花蓮阿美族豐濱部落的原住民，特別用月桃梗來燻，那是父執輩保留下來的傳統方法，月桃的香氣可以去掉飛魚的腥味。

媽媽 江玉榮:「我們從小的時候，我看到我爸爸用月桃梗，我爸爸說以後你長大以後，跟我做法一樣這樣，所以我們的飛魚一定要放月桃。」

林健正姐姐 舒米如尼:「鹽巴跟酒是最主要的調味，其實什麼都沒有加，燻之後呢，魚的甜度會出來，對，提味而已啦。」

從凌晨開始燻，最少八個小時的時間，林健正說，最主要的用意是不讓魚跟火直接接觸，用煙燻慢慢燻熟，保留魚肉的鮮甜滋味，每年十月以前，濱海公路上，就有不少饕客聞香而來，追尋這原民好味道。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣花蓮報導