提振夏日食欲 薑黃辛香創意料理上桌

【新唐人亞太台 2016 年 08 月 01 日訊】嘉義梅山鄉有位薑黃達人，利用自家栽種的薑黃，做出各式各樣的台味創意料理，其中黃澄濃郁的肉燥咖哩，在炎熱的夏天，吃起來特別開胃。

掀開鍋蓋，一陣香氣撲鼻而來，黃澄澄的包子，令人垂涎三尺，軟嫩Q彈的薑黃水餃、薑黃年糕，還有香氣濃郁、有點甜鹹的薑黃蛋糕，以及湯頭鮮甜的薑黃苦茶雞湯，最特別的這味台式肉燥咖哩，獨特的香味，令人齒頰留香。

民眾 洪女士：「(薑黃肉燥)拌飯也好，拌麵也好，它吃起來不會像一般的肉燥，那麼肉質、那麼油膩，小孩子很喜歡吃這一道菜，我們家的小孩。」

民眾 劉先生：「(薑黃水餃)好吃！皮又Q，覺得吃的時候，身體沒負擔、健康。」

薑黃達人 王瓊珊：「(薑黃苦茶油雞)薑黃的切片先下去炒，炒一炒之後，把苦茶油，用我們這邊的苦茶油，還有汆燙好的雞肉、下去一直翻炒，炒到收汁之後，放一點酒嘛，要起鍋之前，放一點九層塔、一點薑這樣子。」

薑黃富含「薑黃素」，是印度料理常用的香料之一，具活血、暖胃、去腥等多功能。

中醫師 李昌諴：「薑黃是屬於行氣活血、止痛的藥；另外它有暖腸胃的作用，所以它對於一些關節痠痛，或者是像最近夏天食慾不振的話，這都有幫助腸胃蠕動、促進消化的功能。像魚類、肉類的料理，這個都可以加一點(薑黃)，一方面它也抗菌，也會去腥味。」

炎炎夏日，吃不下飯嗎？養生又開胃的薑黃創意料理，增加食物中的辛香氣味，提振食欲。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義報導