紅龜稞日賣破百個 半世紀老店傳承古早味

【新唐人亞太台 2016 年 10 月 03 日訊】雲林水林有間50年的老餅舖，店裡平均一天可以賣掉上百個紅龜發稞，雖然店內工作很辛苦，但是老闆仍然堅持以手工以及每天現做的原則，來製作紅龜發稞。

老闆雙手快速的搓著剛發好的麵糰，一轉身手一壓，烏龜模型就現身了，迅速放入特製的快速爐裏，蓋上鍋，二十分鐘後，就是香噴噴非常Q彈的古早味紅龜發稞。

民眾 李明遠：「這跟媽媽做的味道是一模一樣，好Q好彈哦。」

雲林水林這家半世紀的老餅舖，堅持以純手工以及當天現做來製作紅龜發稞。老闆李先生接手自父親的事業，只要一到年節就要清晨起身，一天忙碌二十小時，但李先生說，只要鄉親覺得好吃，就不會覺得累。

第二代餅店負責人 李重賢：「爸爸媽媽這個工作很算是滿神聖，因為在我們台灣一些民俗技藝裏面，我們這項傳統也是過年過節，就是一些傳統拜拜祭祀，必須要用的貢品，所以之後在外面走了之後，就是覺得如果這項傳統技藝不見了，那也很可惜。」

這家老店舖，平均一天可以賣掉上百個紅龜發稞，除了採用有名的雲林花生內餡之外，最特別的是用純米製作。

第一代餅店負責人 李陳朝葉：「有的人不要吃麵粉做的，麵粉的比較那個，米做的包花生，比較香，麵粉做的包豆餡而已，包豆餡發酵的像饅頭那種。」

除了紅龜發稞外，店裏的古早味還包括「紅圓」和「發財」，半世紀的老店，賣的不只是美味小吃，也讓傳統的在地好滋味，持續在水林代代飄香。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導