承傳百年五代產業！雲林西鎮「麵線海」

【新唐人亞太台 2016 年 11 月 09 日訊】再來看到，雲林大埤西鎮村落裏，唯一的產業「麵線」，已經承傳百年過五代了，目前共有五戶人家接續祖業，他們每天遵照祖先精神，清晨起身、純手工、日曬完成，只要晴天，就能看到「麵線海」隨風飄盪。

清早八點鐘，雲林大埤西鎮村子裏，陸陸續續出現「麵線海」的壯觀景象，剛完成的麵線，要Q彈，真的需要，天公做美。

意麵第二代 張俊助　:「看天氣，天氣如果太陽大，差不多一個多小時就乾了，如果沒太陽，有時候曬半天也不會乾，看太陽，如果有霜風會快一點。」

意麵第三代 邱美容　:　「要熱，不能有霜風，天氣熱這樣推出去，電風扇這樣吹，慢慢乾，意麵好吃較Q，如果有霜風，推出去，有的溼、有的乾，很快就發霉了。」

百年來，除了下雨天之外，曬麵線的景觀一定可見，祖先傳五房，目前都還依然堅持清晨起身製作，一連串工序完成後，成品就在庭院，接受日光浴。

意麵第二代 劉俊三　:「做二包麵粉而已，我父親的手上，現在傳到現在第四代，一天做一百多包麵粉。」

意麵第二代 張俊教:「因為我們這種傳統的，因為你沒放防腐劑一定會壞，不能放太久。」

而這種紅色麵線，比白色麵線更費工，得連續半夜裏，長時間用爐火薰它，才能擁有漂亮的色澤。

意麵第三代 劉金連:「因為白色做好還要薰，才會變色，白色做好就能出爐了，這還要十二小時的時間，天氣冷更難薰，天冷的話有風溫度低，更難薰。」

直擊雲林西鎮「麵線海」，也看到台灣百年產業的堅持。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導