【南瓜料理】南瓜燒雞

南瓜燒雞

南瓜含豐富的B胡蘿蔔素，南瓜子據說可防攝護腺癌....，總之關於南瓜現在也是很夯的食材了，不僅廣泛運用在料理上，連烘培界也出現了眾多南瓜口味的產品，諸如麵包、蛋糕、餅乾，而我也喜歡用它來做饅頭，金黃的色澤好似早晨的太陽讓人生氣盎然。

記得小時候最常吃南瓜了，吃它不是因為營養，而是因為它讓人有飽足感，在物質匱乏的年代，它容易生長、不長蟲、產量多的這些特性讓鄉下人家家戶戶都種了滿園子的南瓜，依稀記得南瓜產季時，家裡的客廳地上擺滿了南瓜，可以整整吃上3個月!!

長大後離開故鄉花蓮，看到南瓜總讓我想起童年時吃南瓜的日子，一些童年往事也一一浮現腦海，那些看山看海的日子呀！真讓人懷念！

南瓜燒雞

材料：

南瓜半個、雞腿肉半斤、蔥2根、糖1茶匙、鹽適量、米酒1大匙、油少許、醬油1大匙

做法：

1. 南瓜連皮一起切成滾刀塊

2. 蔥斜切成5公分段

3. 雞肉可用鹽、米酒稍微醃一下（20分鐘）

4. 先將雞肉加點醬油、糖、水滷熟即可

5. 鍋中放油爆香蔥段（蔥白部分）

6. 續加入南瓜煸炒一下，加適量的鹽（不要放太鹹，因為要加進滷好的肉）再加水煮到南瓜用筷子可以穿透

7. 將滷好的雞肉加進來，用長筷子稍微拌一下（用鍋鏟較容易糊掉）

8. 起鍋前加入蔥綠即可

※南瓜也可以事先用炸的，這種做法會比較香、南瓜也比較不會糊掉，但是會吃進去較多的油，可以自己斟酌看看

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格