桃園醫院懷舊年菜食譜 健康滿分

【新唐人亞太台 2017 年 01 月 08 日訊】中國新年快來到，桃園醫院的營養師精心設計 懷舊、健康年菜食譜，教導民眾如何利用柿餅、客家長豆、紅趜等傳統自然的食材，以最簡單的烹調方式，做出最原味的健康年菜。

用桔醬烤雞翅、樹子蒸魚、還有紅麴飯糰、客家長豆煮排骨湯、柿餅南瓜做成黃金發糕，桃園醫院營養師將利用自然食材，巧妙地使用這些傳統食材，烹調出「低油」、「低鹽」、「低糖」與「高纖維」的特殊風味年菜。

桃園醫院營養師 呂秀真:「用我們老祖先他們智慧，把一些食物的食材，原汁原味的給它保存下來，比如說一些紅趜、客家長豆、或者是一些瓠瓜的部份。」

桃園醫院院長鄭舜平表示，年夜飯宴席餐，每人攝取的熱量超過1,600大卡，已經遠遠超越一般人一天的需求量，對健康造成極大負擔。

桃園醫院院長 鄭舜平：「過年期間家親人團聚，就乎略了原來自己健康的照顧，那再加上過年的時候大魚大肉，常常就會導致我們慢性病，包含糖尿病、高血壓，或者高血脂的情況的一個惡化，那甚至因為吃的這個部份沒有特別注意，會合併一些腸胃道的一些疾病。」

桃園醫院每年發表的健康年菜，都吸引不少民眾報名參加，今年加入古早味食材，讓試吃年菜的民眾非常驚喜。

民眾:「(客家長豆排骨湯)這道菜是我從小吃到大的，從小吃到大很懷舊，特別就是它的味道，長豆的味道，然後讓你的身心吃起來發熱，我很喜歡這道菜。」

民眾蘇小姐:「真的很好，很好吃，沒想到就是用健康的方式煮，反而覺得很美味，以前就是都覺得說，像本身我自己就比較重口味的，一定要重口味才好吃，沒想到這種雖然是低鹽、低油、低糖，可是還是一樣很好吃。」

年菜要吃的健康又豐盛，只要選對自然食材與改變烹調方法，就能做出美味的健康年菜。紅趜

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園採訪報導