不黏牙黑金牛軋糖 年節必備小點心

【新唐人亞太台 2017 年 02 月 02 日訊】牛軋糖，是年節必吃的小甜點，接下來的新聞，帶您看到在苗栗後龍，有家美食坊，利用在地生產的黑豆為原料，純手工製作，加上溫度控制得宜，一口咬下，滿滿的，都是濃濃的豆香味。

剛烤好的黑豆在烤盤上滋滋作響，一股豆香味立刻撲鼻而來，利用後龍生產的黑豆磨成粉拌入牛軋糖的餡料裡，充滿在地風味的牛軋糖，受到大朋友小朋友喜愛。

消費者 盧先生:「不黏牙不沾手，然後又不會太硬。」

消費者 曾小姐:「口感就不黏牙，各種口味有8種口味，都很真實的口味，很天然的口味。」

甜點師傅李中瑜會想做牛軋糖，原因很簡單，只是想年節到了，應該幫家裡的老人小孩做些小點心，又碰上黑豆產季，李中瑜就把在地食材黑豆及花生，融入自己研發的配料裡，過程中不斷調控溫度，也利用海藻糖取代砂糖降低甜度，成品意外受到歡迎。

甜點師傅 李中瑜:「後龍他們目前在推廣黑豆，牛軋糖又是很應景的一種小甜點，我們想黑豆也是一種堅果類，就把它運用在牛軋糖裡面，結果效果還不錯。」

消費者 范先生:「我們一吃它的花生的清香度就是很新鮮，我們小時候自己炒的花生味道就出現了。」

甜點師傅 李中瑜: 「牛軋糖的硬度在於溫度，如果說它如果說控溫沒有控好的話，它就不會成型了，就會攤成一片。」

由體貼家人的心出發，從選材到製作，李中瑜一手包辦，儘管過程中不斷失敗重來，就是希望消費者能夠吃到安全又健康的小點心。

新唐人亞太電視 賴弘鈞 江淳卉 台灣苗栗採訪報導