道卡斯族青年返鄉創業 重現記憶中的美味

【新唐人亞太台 2017 年 02 月 06 日訊】歡迎回來。道卡斯族是台灣平埔族原住民，但現今道卡斯族高度漢化，傳統文化已漸漸沒落，在苗栗後龍有位道卡斯族青年劉嘉惠，以身為道卡斯族為榮，為了讓外界更認識道卡斯族，決定與志同道合的朋友回鄉創業開設餐廳，透過鏡頭，一起來品嚐道卡斯族的風味料理。

有聽過「番仔炒」嗎？它是以薑拌炒肉絲或魷魚的炒肉料理，是阿嬤常做的道卡斯族風味，回鄉創業開餐廳的劉嘉惠以「番仔炒」為整家餐廳的靈魂料理，她還創新融入年糕、粄條與烤餅等，也將「番」改為「翻」字，希望傳承兒時記憶，也讓更多人認識道卡斯。

道卡斯族青年 劉嘉惠：「我覺得是我對阿嬤很深刻的記憶，因為小時候就吃這道菜長大，所以對我來講感覺就是，我好像回到我小時候。」

顧客 王小姐：「我覺得他（老闆）的炒板條炒得還滿入味的，很特別的口感，它是元素一樣是中式沒有變，但是他（老闆）可以去改另外一種口感，讓我覺得我會很想來吃。」

顧客 陳小姐：「吃起來不錯吃，而且不會很油膩，我覺得不分年齡也不分年紀，我覺得就是好吃。」

30歲青年劉嘉惠號召志同道合的朋友返鄉開設餐廳，將老屋翻新，並配合社區總體營造，讓來這兒用餐的人知道，這裡是道卡斯族的聚落。歷經三年的籌劃與磨合，四個女生要在這裡實現創業的夢想。

道卡斯族青年 劉嘉惠：「我覺得好可惜，都沒有年輕人願意回來，我也是到大學才知道原來我是道卡斯的族人，可是它停滯了這幾年也好可惜，那有沒有什麼方式，可以再讓外面的人，能夠認識我們。」

餐廳合夥人 李慧婕：「其實我覺得遇到困難或是怎樣，大家都是一群夥伴，然後可以一起打拼，就是不會想說遇到困難就放棄，而是想著怎麼去解決這樣的困難，怎樣讓它做到最好，讓自己沒有遺憾。」

結合當地食材與家鄉料理，劉嘉惠不僅找回記憶中的味道，也要以美食，重現地方文化特色。

新唐人亞太電視 陳彥如 江淳卉 台灣苗栗採訪報導