別再浪費食材！台中剩食餐廳價格自己定

【新唐人亞太台 2017 年 03 月 21 日訊】有數據顯示，全台一天產生的廚餘，可以堆出60棟的台北101，有一群年輕人希望翻轉這樣的情況，打造剩食共享餐廳，每天到菜市場收集賣不掉，或是賣相差的食材，變成美味佳餚，讓民眾自由付費，來減少剩食的問題。

印度咖哩、馬鈴薯濃湯還有蔬菜沙拉，放眼望去，桌上擺的盡是佳餚，很難跟NG的蔬果聯想在一塊。

剩食餐廳創辦人 楊七喜：「我們每天的話都會去市場，目前活動的範圍在向上市場，以及東興市場，我們回收賣不完的蔬果，醜蔬果還有新鮮蔬果，然後我們把它變成剩食料理，讓中西主廚合併的方式，然後我們一起去把它用自由定價的方式，供給給大家。」

櫃子上擺著賣相不佳的蔬果，才剛剛從市場運回來，其實都還很新鮮，只因為有瑕疵，賣不出去，原本老闆收攤後會集中報廢，現在成為剩食餐廳的寶貴資源。

剩食餐廳創辦人 楊七喜：「有很多人會覺得，我們是把餐桌上面吃剩的回收給大家，但實際上也就是因為如此，我們必須要做這件事情，跟開這間餐廳，讓大家從新認識剩食定義。」

一市場，一食堂的理念，讓剩食餐廳成立不到一年，馬上就要開分店，除了5位正職員工，還有75名以上志工，曾經響應他們活動，收集的醜蔬果總重已達4噸。

剩食餐廳創辦人 楊七喜：「好像這件事情對我而言不是很困難，那我就覺得從我一個人開始，我也想試試看，後來就一路走來一直到現在，有大概60人的團隊，真的是很多人都一起支持我們。」

楊七喜表示，現階段還需靠中午賣咖哩餐點，開支才能打平，目標是全天供應剩食餐點。4噸的回收食材看似不多，卻開啟把垃圾變黃金的里程碑，讓台灣剩食問題可望慢慢解決。

新唐人亞太電視 邱添喜 詹詠茹 台灣台中採訪報導