韓國咖啡王子徒弟 紐約首創「冷飲拉花」

【新唐人亞太台 2017 年 04 月 29 日訊】台灣人，平均每人一年喝掉122杯咖啡，而在紐約，喝咖啡，也是紐約客的基本動作。我們紐約的記者，帶您看到一位來自韓國的男生，將熱咖啡拉花的藝術，成功的複製到冷飲上，受到紐約客的歡迎。

Sweet Moment老闆 UJ Lee：「卡布奇諾」(Cappuccino)

咦！這杯咖啡竟然有兩隻小熊圖案，原來是用了咖啡拉花的技巧。

先用蒸汽沖打牛奶，加溫到60-65°c，形成了綿密奶泡後，就可以塑造出各種圖案啦。

Sweet Moment老闆 UJ Lee：「蒸汽牛奶可以融合進特濃咖啡，所以很容易拉出愛心等圖案。但是，冷飲就不能用蒸汽牛奶啦，蒸汽牛奶太熱，沒辦法融入冷飲。」

熱咖啡的拉花很多人都會做，但冷飲拉花難度可就大了。

Sweet Moment老闆 UJ Lee：「韓國食材和美國的完全不同，在美國做不出韓國的拉花。我花了兩年研究冷飲拉花，終於找到了最適合的食材。」

這家位於紐約華埠的咖啡店，用「冷飲拉花」（Cream Art）的技術，除了可以在冷飲上畫圖，還能寫字，目前在紐約為獨家首創。

食客：「我們第一次過來，覺得挺可愛的，別的地方沒有見過，來試試看。」

食客：「就覺得它很可愛。」

Sweet Moment老闆 UJ Lee：「基本人們知道的咖啡拉花，都是用在熱飲。不過我在想，夏天可以試試看做冷飲。」

在桌子上敲杯子，作用是趕走奶油裡的空氣。

記者：「如果太多泡泡會怎樣？」

Sweet Moment老闆 UJ Lee：「表面會不平整，像長了痘痘的臉一樣。」

老闆說再怎麼愛它都要趕緊喝掉，因為圖案在一個小時內就會化掉啦。

說到UJ的一身咖啡絕活，是師承在韓國有「咖啡王子」之稱的Kang-Bin Lee，兩年前創出冷飲拉花（Cream Art）用在冷飲上，一杯杯冷咖啡變身成一張張的畫布。

Sweet Moment老闆 UJ Lee：「他是冷飲拉花和本店招牌飲料的創作人，我一開始嘗試去模仿他的技術，再化為自己的，但出來的效果不好。很幸運，他通過網絡找到我，他想把冷飲拉花發揚到全世界，但他要留在韓國，讓我替他完成這件事。噢！這也是我想要做的，所以我一口答應了。」

目前，UJ肩負著傳承冷飲拉花的使命，也同時在開發出更多的拉花圖案。

新唐人記者 柯婷婷 韓瑞 紐約報導