【新唐人亞太台 2017 年 05 月 13 日訊】吃的健康，已經是全球性的議題。接下來帶您看到，台灣食品烘焙業競爭激烈，量販店、超商，都推出烘焙相關產品，不僅下游廠商動得快，就連食品加工廠，也瞄準烘焙市場，在烘焙食品加工業有20多年經驗的李其達，以無麩質為主打，結合蔬果等天然食材，做出具有創意、特色的產品，也和產銷班合作，為農特產品加值。

粉紫和米白的麵糰交疊，經過巧手滾出一支支可口點心，「雙龍棒」，使用的材料正是紅色與白色的火龍果，上面的黑色點點，就是最佳證明，背後的創意推手，就是他，烘焙食品加工廠創辦人李其達。

烘焙食品加工廠創辦人 李其達：「有些小朋友不喜歡吃水果，甚至蔬菜也是。他慢慢習慣這種味道的時候，就等於是說，其實水果它也可以是這麼個吃法，那它一樣是屬於，可以是鹼性的食物。」

46歲的李其達，對烘焙食品，有著源源不絕的想法，像是將紅茶外皮包入土鳳梨餡，捏成小丸子的丸丸串，或是夾著地瓜餡和土鳳梨餡的麥芽餅，還有客製化的傳統糕餅及低甜度的素食三牲，近年更投入研發無麩質產品，包括杏仁瓦片、南瓜子瓦片和丸丸串等，起心動念，要從李其達自己說起。

烘焙食品加工廠創辦人 李其達：「創業以後因為比較忙，所以我通常都以吃麵，吃麵包，忙的時候這是最快的一個方式，所以慢慢體質就轉成濕性，才容易導致有一些皮膚病。先從我自己，我們工廠自己生產的餅乾開始做起。我們去做比較，吃起來，我的體質反應也是有落差，直接就在往無麩的方面去做研發。」

對於選材，李其達非常講究，與產銷班合作，取得在地生產作物，不僅解決農民產量過剩問題，還為農特產品加值。

烘焙食品加工廠創辦人 李其達：「農產加工這一塊，我們已經可以延伸到說，可以百分之百的應用在烘焙裡面。應用在果汁裡面，那它的渣可以再延續到下一個，附加產品裡面，它是整個環節就是沒有所謂，因為過量的生產導致崩盤的問題，讓農民有一個保障。」

在工廠環境衛生方面，李其達使用殺菌電解水生成系統，代替酒精、化學成分來消毒，降低環境二次汙染，更連續兩年獲得衛生自主管理標章。

烘焙食品加工廠創辦人 李其達：「早期大家消毒最普遍的就是酒精，那酒精長期讓員工使用的話，他手部會變乾燥，因為它是化學的，那我們用了海洋電解水的話，對員工的一些，對員工的手部的傷害力就，自然就沒了。」

在食品業20多年的李其達，高中畢業後開始當學徒，直到26歲，和朋友共同創業，當初以花生糖加工為主，到後來轉型烘焙加工，現在，年產值超過1500萬元，談到創業過程，李其達說，面對大廠的低價傾銷，因自己還年輕，有更多的時間與機會可以打拼，對於想創業的年輕人，李其達這麼鼓勵。

烘焙食品加工廠創辦人 李其達：「專注在你想做的那一塊。你要很了解這個產業，然後也盡量不要再說，現在風行的這個產業，你去跟，它通常，它會縮短你的壽命，而是去，去觀察未來的產業，而不是看當前的產業。」

李其達堅持，用蔬果汁代替食用色素，透過熬煮等技術，以自然方式，延長食品存放時間，加上多年累積的代工經驗，未來，李其達還要開創品牌，透過網路平台，讓台灣創意烘焙加工食品，在全世界都能，吃得到。

採訪撰稿：李晶晶

攝影後製：葉錫鴻 陳輝堯

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