南投意麵飄香一甲子 好味在古早味老滷

【新唐人亞太台 2017 年 09 月 21 日訊】意麵是南投最道地的傳統美食之一，煮好的意麵，淋上古法慢燉自製的豬蹄膀老滷汁，香Q軟嫩，南投市一家有60年歷史的老店，麵香伴著肉香，深受饕客喜愛。

意麵放入高溫滾水中燙煮，快速撈起將水瀝乾，放入碗內，淋上特製老滷汁，再加上蔥花，一碗香噴噴的意麵就完成了。南投意麵好吃的秘訣就在滷汁肉燥，老店用豬蹄膀上肉文火慢燉，滷肉醬汁拌入意麵，麵香夾帶著肉香。

南投意麵店老板 柯志幸 ：「一百多公斤以上的母豬的肉，因為這樣子比較有彈性，而且肉質比較成熟，老滷引新滷這樣子肉質的話會比較香，有麵香，還有很軟Q，還有滑潤，所以吃起來會很爽口。」

民眾：「我從小吃到大，他們家的意麵，口感其實是很Q的，然後肉燥是很香，很香醇。」

南投意麵與眾不同，質地細緻Q軟，所以燙煮時只要30秒就要快速撈起，加上滷肉醬汁，香味四溢，這家承傳兩代的古早味老店，加上自製的豬油，意麵更加美味香醇。

南投意麵店老板娘 許淑怡：「(豬油)古早味的部分，其實很多比較媽媽來講，還是說比較喜歡古早味的顧客，都很喜歡我們這個口味。」

民眾：「煮起來很Q，香度夠，接下來，種種原料都很實在。」

南投意麵吃法乾濕兩相宜，最佳的口感是在10分鐘內享用，保持它的香Q細軟。

新唐人亞太電視 孔祥薇 陳漢昌 台灣南投採訪報導