豌豆加地瓜變楊桃？大廚創意烹飪教學
【新唐人亞太台 2017 年 09 月 27 日訊】在地食材也能變成特色料理，經營餐飲補習班的?奕鋐運用碗豆、牛奶以及鮮蚵，示範一道又一道創意料理，讓婆婆媽媽們大開眼界，學會更多料理手法和擺盤技巧。
彰化縣觀光餐飲推廣協會總幹事 ?奕鋐：「鍋子燒熱，倒進來。」
倒入打好的蛋汁，大火快炒，加入鮮蚵和番茄，最後加入鹽巴調味，就成了一道在地美味料理。
彰化縣觀光餐飲推廣協會總幹事 ?奕鋐：「在地的鮮奶，然後跟在地的我們就是西部海岸的一個牡蠣，然後把它結合就是牡蠣炒鮮奶，然後把它入菜餚。」
特別的是將碗豆川燙後，廚師用俐落刀工將碗豆仁取出，利用五個碗豆莢加入地瓜泥組合成星星形狀，搖身一變外表看似楊桃的創意料理。
學員：「很有創意，那個碗豆也能，加地瓜能變成楊桃，我們怎麼想也想不到。」
彰化縣觀光餐飲推廣協會總幹事 ?奕鋐：「地瓜去把它跟碗豆，碗豆仁去結合成我們的一個，其中的一道菜餚，把它做成一個碗豆的楊桃。」
不論是料理步驟或是擺盤，廚師的示範讓媽媽們從此對自己的廚藝更有信心，將來運用在日常生活中，也能大展身手。
新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化報導
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