三年研發有成 紅藜豬腳開創另類商機

【新唐人亞太台 2017 年 12 月 02 日訊】有「穀類紅寶石」之稱的紅藜，是原住民的傳統作物，具有高蛋白質含量，家住在屏東三地門鄉的吳家輪，將當地的紅藜加入豬腳，不但成為他店內的新招牌，也促進了當地觀光人潮。

熬煮數個小時的紅藜豬腳，個個皮肉Q彈，色澤滑嫩，上面還有一顆顆的紅藜子，切開後還散發出紅藜特殊的香味，再沾上特製的醬汁，風味獨特。

顧客 黃小姐：「吃起來是有它的Q勁，那個紅藜跟豬腳吃起來就像我們吃糯米一樣，有那個黏性，QQ的很好吃，沾醬你會吃到紅藜的香氣在裡面」

業者 吳家輪：「豬腳我們是滷好之後，把紅藜撒在上面，那麼醬汁我們是紅藜那個脫殼的下去熬製，煉這個醬料，它主要就是蒜蓉還有紅藜。」

看上紅藜的營養價值，吳家輪為了研發冷食，不斷的請益專家與自修，不知實驗失敗了多少次，終於在第三年創新成功。

業者 吳家輪：「邊看書雜誌，邊請教廚師這樣子，當然是失敗很多次不然不會花那麼長的時間。(紅藜豬腳)有另外一種的風味這樣子，也同時也可以促進我們三地門部落這個促進觀光。」

有別於傳統熱食，紅藜豬腳成為新的招牌菜，不但為店家帶來另類商機，也帶動地方觀光。

新唐人亞太電視 李金菊 台灣屏東報導