冬天吃火鍋 營養師：理智搭配身體無負擔

【新唐人亞太台 2018 年 02 月 09 日訊】天冷吃火鍋，要怎樣聰明選擇湯底和火鍋料，才能放心吃又不傷身呢？營養師說，把關湯底，搭配天然食材與火鍋料，巧妙拿捏份量，就可以減少熱量及油脂的攝取，既能滿足口慾，又能避免身體產生負擔。

纖體健康中心營養師 許毓容：「在食材的選擇上面，可以就是儘量是以新鮮的食材為主，譬如說像是蔬菜啊，然後或者是海鮮，然後魚跟肉類的部分，那沾醬的話也是可以選擇像白醋、蔥薑蒜加清醬油跟蘿蔔泥下去調製的，這樣子可以減少一些含鈉量跟油脂的攝取。」

日本料理主廚 夏志成：「沙茶醬的話可能就是熱量會比較高一點，我們可以選用日式的胡麻醬，或者是陳醋醬，那火鍋的話，我會建議大家菜多吃一點，然後肉的話就吃少一點。」

營養師表示，冬天吃火鍋，暖心又暖胃，火鍋湯底很重要，使用昆布、小魚乾、柴魚等熬煮魚乾昆布鍋，口感清甜，含油量少；挑選綠色蔬菜、蕈菇類等食材，富含膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，最後提醒控制吃八分飽，避免飲食過量變成腸胃消化的負擔。

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