鹿港水晶餃 百年老店相傳4代的好滋味

【新唐人亞太台 2018 年 02 月 22 日訊】歡迎回來。鹿港傳統美食小吃百百種，到底要吃哪一種呢？帶您來到鹿港第一市場一家賣水晶餃的小吃店，從清代賣到現在，也是遊客口袋名單當中的必吃小吃，透過鏡頭，帶您品嚐這相傳4代的好滋味。

水晶餃業者 施寶珠：「裡面有四種，每一種各兩顆，你們兩個嘛？」

熱呼呼的湯品上桌了，看看這一碗，裡頭有水丸、蒸丸、扁食燕以及水晶餃，業者用料實在，每種口味各兩顆，滿滿一碗吃得好滿足，一到用餐時間，人潮多到滿出來。

高雄民眾 ：「水晶餃吃起來就是外皮很Q，裡面的肉也滿鮮嫩的。」

鹿港民眾：「那個味道都沒有跑掉，最重要的就是，從開始小時候吃到現在，味道都不錯。」

壓平麵團，包入內餡，從早上8點到下午2點，業者的手從沒停過，穿藍色衣服的這位就是第四代接班人，兩年前因父親身體微恙，辭掉做了十年的電子業，回到自家小吃店，一肩扛起接班的重責大任。

水晶餃業者 蔡炯忠：「爸爸怎麼做，我就怎麼做，然後以後的部分，要把這個產品維持住，因為這個產品從很久很久以前開始，然後以前曾祖父的時代，不是在這邊，然後現在是我們搬來這個市場之後，會越來越來把這味道流傳下去。」

業者堅持每天現做現賣，從凌晨4、5點開始，每天熬製3個小時的大骨湯當襯底，還有受當地民眾喜愛的隱藏美食骨仔肉，要讓這份福洲家鄉味，延續傳承。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導