台東長濱海鹽爺爺 柴燒海水炒出古早味

【新唐人亞太台 2018 年 02 月 27 日訊】您知道要怎麼手工製作海鹽嗎？在台東長濱有一位，被稱為海鹽爺爺的阿美族的長者，蔡利木，用手工將太平洋的海水炒出海鹽，柴燒大灶炒海鹽，起碼八個小時，不斷翻炒，才能成就鹽花結晶，現在就一起來看看他的製鹽歷程。

柴燒大灶炒海鹽，起碼八個小時，不斷翻炒，才可以將太平洋的海水，炒成可以食用的海鹽，被稱為海鹽爺爺的蔡利木，正在進行，最後一道，快炒工序的步驟。

台東長濱鄉永福社區阿美族耆老 蔡利木：「(這個要炒多久？)差不多要二十五分鐘。」

這一鍋的海鹽，就是蔡利木忙碌的成果，從載海水回來過瀘，再拿來煮好、炒好成為鹽花，要二個工作天，必須維持柴火不斷，相當勞累。從草屋的建置到過濾的工具，都是由蔡利木親手製作，為的就是把長輩教導的製鹽方法，重新找回來。

台東長濱鄉永福社區阿美族耆老 蔡利木：「很苦是沒錯，因為我是在想這個東西也是很少人在做，有很多學生或老師在鼓勵，他說這東西老人一些做法也可以去傳，讓下一代可以知道這個東西，他這樣講，所以很多老師也是這樣鼓勵，我就一直堅持一直堅持到現在。」

洗好的杯子，沾上自己做的刺蔥鹽、萬壽菊鹽和鹽花，倒上剛煮好的咖啡，對於遊客來說，是很新鮮的喝法。

遊客：「(會很鹹嗎)不會反而增加一種香氣、風味。」

台東長濱鄉永福社區阿美族耆老 蔡利木：「海鹽放在那邊很難喝，是這樣的，然後這個你嘴巴含著，苦苦，然後你加一點海鹽就不一樣了。」

由於製鹽過程，太過勞累，就連家人以及部落內的年輕人，也不支持，蔡利木只能讓遊客體驗，賺取微薄收入，但他說還是會繼續堅持，希望讓古老的手工藝，能傳承下去。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東採訪報導