獨家專訪 101董座周德宇高空大秀中式年菜

【新唐人亞太台 2018 年 03 月 05 日訊】為您獨家專訪，台北101董事長周德宇，平常忙於公務的他，私底下也很會做菜，尤其獨愛中式料理，周德宇說，廚房就是他的抒壓場域，也首度接受媒體專展現廚藝，特別為新唐人的觀眾，準備兩道年菜，金瓜米粉和番茄皮蛋，做菜的地點，就在101 86樓的海鮮餐廳。

台北101董事長 周德宇：「非常高興在過年期間，能夠跟新唐人的觀眾們，這個做兩道菜，問好、祝福，也有這個闔家團圓的氣氛。」

台北101董事長周德宇，化身為周主廚，首次接受媒體專訪展現廚藝，熱愛中式料理的他，特別準備兩道闔家團圓年菜，金瓜米粉和番茄皮蛋。首先是金瓜米粉，油熱後，依序放入切成條狀的香菇、洋蔥爆香，再加入肉絲、蔬菜等配料，倒入水煨煮收汁，淋上中式醬油後，放入蝦仁和米粉以及主角金瓜。

台北101董事長 周德宇：「稍微收乾一點醬汁，然後很認真的做，把金瓜拌入米粉，那你也可以看到這個上色的效果，還不錯。簡單容易做，有很多愛心，所以營養又均衡，希望大家能夠利用今年過年期間，特別是男士們，下廚好好的料理一番，提升這個手藝，讓家人都很開心。」

這盤色彩繽紛食材豐富的海陸金瓜米粉，熱騰騰的樣子，是不是很想來一口呢，接下來周主廚要介紹的是番茄皮蛋，食材以及做法也很簡單，不過要將皮蛋切成片狀，周主廚有小秘訣。

台北101董事長 周德宇：「其實我們就用傻瓜的蒸煮法，電鍋跳起來就算煮好了。那如果它不是蒸熟，只是一個皮蛋剝開的話，那我的建議我的經驗就是，油要下多一點，甚至可以用這個油炸的方式，讓它固定形狀。」

台北101董事長 周德宇：「因為皮蛋特殊的味道，我覺得蠔油，會是那個，最有成效的一個調味料。」

周主廚提醒，起鍋前，別忘了灑上蔥花拌炒，不僅提升香氣，視覺上也有畫龍點睛的效果。不一會兒工夫，完成兩道年菜，看著周主廚笑容燦爛，想必對自己做的年菜很有信心。

台北101董事長 周德宇：「看著無敵的高空海景，今天要請夫人來幫我們檢視一下，做的這兩道菜是否成功。」

周主廚夫人葉佳艷，突然現身，擔任美食評審，對於周主廚這兩道年菜，會有甚麼樣的評價。

台北101董事長周德宇夫人 葉佳艷：「這一道呢我會給95分，(95分，很高分)很高吧，(很高分很高分)那這一道我覺得它，因為它長相非常的漂亮，我覺得它色彩很漂亮，又圓又紅，很喜氣那這一道就是，100分(喔100分呵呵呵)圓滿的感覺，(謝謝謝謝)因為是先生做的嘛，分數一定要高。」

夫妻倆平常喜歡到傳統市場採買食材。周德宇說，是因為有「人味」，過程中，跟攤販產生人跟人的關係後，有了特殊情感，食材也變得不一樣了。

台北101董事長周德宇夫人 葉佳艷：「平常我做菜，那周末他就會來幫，就是會來讓我休息一下，那也很體諒我，讓我在休息然後他就可以煮一道菜出來，很多道菜來，讓我們享用，那我想這是一個，夫妻兩個人可以，做很好的一個分工，那彼此可以互相的扶持。」

台北101董事長 周德宇：「那當然我們的經驗也是從，很早以前留學生時代開始，慢慢體驗慢慢提升，一開始可能連煮一鍋麵都會煮糊，到現在可以勉勉強強的邀請，親朋好友，在我們的這個餐廳裡面一起聚餐，所以我覺得這是一個，生活中得到滿足的經驗，那既然生活很滿足，自然就可以釋放平常工作當中的壓力。」

周德宇說，廚房就是他的抒壓場域，從採買、做菜、洗碗都要一氣呵成，才能達到療癒效果。周德宇選擇正面的方式，釋放工作累積壓力，做出一道道豐盛料理，也要祝福新唐人全球觀眾，新年快樂。

台北101董事長 周德宇和夫人 葉佳艷：「祝新唐人的全球觀眾金狗報喜闔家平安，我也祝大家新春狗來旺，Let’s GO。」

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 台灣台北報導