機器人變身大廚 智動化趨勢搶飯碗？

【新唐人亞太台 2018 年 07 月 04 日訊】您有吃過機器人煮的飯嗎？國外興起了一股機器人餐廳，現在這股潮流，吹到了台灣，現在在台北，也有機器人大廚，不僅會炒飯還會煎牛排，這對美食餐飲產業人力結構，將產生什麼樣的影響與衝擊？帶您來關心。

金黃色的炒飯，粒粒分明，不過這背後的廚師，可是一台造價300萬元的機器人。廣告才子范可欽開餐廳，與精密機械研發中心(PMC)合作，導入本土機器大廚，不管是炒飯、炒菜，還是煎牛排都難不倒它，不過擺盤還得需要真人出動。

顧客：「很有新鮮感，然後用餐的氣氛會感覺很愉快，然後小朋友應該會很開心。」

顧客：「它真的不會鹹，而且炒飯最重要的是什麼，就是粒粒分明，所以我剛剛在吃的時候，真的好吃。」

廣告才子 范可欽：「透過機器人，取代了廚師平常日常的工作，可以省下大量的人力，把這個人力成本放在食材上，於是我們就製造出，可以推出平價的高檔美食。」

PMC機器人智動化發展處副處長 陳哲堅：「我們也提供一個很好的使用者的介面，讓范先生、店裡的這些員工，可以很快速的去做彈性的一個編程，動作的編程，然後可以適應一些不同顧客的需求。」

廚房內，還有三台從德國進口的3D立體電磁爐，只要先調節溫度跟時間，接著將油跟配料倒入，四分鐘後，就能輕鬆炒出三人份的炒飯。

7位機器大廚一字排開，在美國波士頓的一家餐廳，民眾只要透過觸控螢幕點餐，機器人就會將備料放入鍋子轉動加熱，接著將煮好的食物倒入碗中，店內只有兩名員工。

機器人餐廳執行長 Michael Farid：「我們將系統設計成能夠跟員工互補，機器人負責粗重、會燙手的工作，像是洗碗、煮飯，這讓我們的員工專注在，人能做非常棒的事情，像是顧客服務，讓客人賓至如歸。很難說未來是否有更多的餐廳，選擇朝向自動化，但是這個產業很有可能會朝這個方向發展，因為餐廳所面臨營運成本的挑戰。」

還有在舊金山的漢堡連鎖店，引進了一台大型機器，從烤麵包、擠醬汁，到煎牛排，機器人一次搞定，據說每小時機器人能夠製作120個漢堡。人工智慧來襲，麥肯錫預估，2030年，全球將有4到8億個工作，將被自動化科技取代，不過麥肯錫同時表示，在經濟增長充分以及創新、投資充足的情況下，新創造的就業機會，足以抵消自動化帶走的工作損失。

新唐人亞太電視 王冠霖 趙庭譽 台灣台北採訪報導