看中台灣文化包容力 秘魯菜餐廳在台拓點

【新唐人亞太台 2018 年 08 月 17 日訊】台灣是一個包含著多元文化的美食王國，在台灣，幾乎可以吃到各國的美食，一位來自秘魯的老闆兼主廚就表示，是因為台灣各國文化的接受度高和包容力強，讓他願意在台，用美食，分享文化。

秘魯籍老闆 何樂和：「加上一些炸薯塊，OK。」

番茄燉牛肉，加上炸薯塊一起拌炒，是秘魯菜的特色之一，白飯也會加上藜麥，再把熱騰騰的番茄燉牛肉，依弧形擺盤，有如綻放花朵，來自秘魯的老闆兼主廚何樂和，示範早期非洲移工常吃的料理，還有拉丁美洲的人文風情。

秘魯籍老闆 何樂和：「我們想要更親近人們，我們想要，是因為，想要分享美食，還有文化，因為比如說我們現在有那個，我們有表演。所以我們在這裡有多元的文化，給每一個人。」

在許多外國人眼中，台灣是一個美食王國，不過相較其他國籍餐廳，目前秘魯餐廳在台只有個位數，雖然店數不多，但台灣對各國文化的接受度高和包容力強，讓這些在世界各地的廚師們，願意來台，用美食，分享文化。

秘魯籍老闆 何樂和：「不論是米其林，或是世界前50最佳餐廳，你可以發現有秘魯的餐廳，在名單上，所以我們相信，台灣人，很勇於嘗試，不一樣的食物。」

秘魯駐台北商務辦事處代表 古容：「有很多台灣料理和秘魯料理相似，再加上台灣人喜歡嘗試新的事物，因此我很確定台灣人一定會喜歡秘魯料理，就像我很喜歡台灣料理一樣。」

而秘魯菜的特點，偏重口味，較油、較鹹，多使用辛香料，像是黃辣椒，會打成泥，做成醬料與肉食搭配，也會隨著當地人口味做調整，讓台灣人更容易接受，這來自南美洲的，獨特滋味。

新唐人亞太電視 林嘉韋 李晶晶 台灣台北報導