吃麥片減肥？營養師教你避開地雷

吃麥片減肥？營養師教你避開地雷

文：易禹昕（健康傳媒） 

近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮，但這真的有幫助嗎？衛生福利部食品藥物管理署特別邀請財團法人聖馬爾定醫院營養師尤偉銘，來為大家解答。

　　燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。麥片當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合。無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥片，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物。

　　但喜歡購買麥片當早餐或點心的民眾可要睜大眼睛看清楚，特別是經過調味或沖泡麥片裡面添加的成分，仔細看不難發現，包括蔗糖、玉米糖漿、玉米澱粉、麥芽糊精、奶精、植物油、鹽等都是額外增加的熱量，這些食品添加物讓沖泡麥片方便又美味，因此，民眾可善用包裝上的標示，仔細閱讀其成分及熱量，別因美味又容易吃而吃下更多，這樣不僅瘦不下來，還可能沒了健康又變更胖，所以民眾一定要知道真正麥片的味道才行。

　　想要健康地吃麥片減肥，民眾一定要知道天然的麥片有較高的膳食纖維，而且加熱水會呈現黏稠狀，吃起來口感有點粗糙，味道很清淡沒什麼甜味，如果吃到會甜很香又稀薄的麥片，表示成分裡有很多糖、香料與麥芽糊精且膳食纖維低，而真正有營養的麥片反而沒吃到。

　　除了選擇真正無添加物100%健康的麥片產品之外，只吃麥片減肥很容易肚子餓，反而可能吃下過量麥片，造成熱量超過身體的需要，最終仍然導致變胖，建議吃完麥片要搭配有肉的蔬菜，例如：1碗麥片粥、半碗蔬菜、1顆水煮蛋，就能增加飽足感、攝取均衡營養並減少熱量，達到健康吃、健康瘦的目標。

　　而什麽樣的人不適合吃麥片呢？腸道敏感者一吃食物就容易拉肚子，所以不適合吃太多麥片，因為麥片的膳食纖維高，會促進腸道蠕動，接著就要跑廁所了。再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃麥片，因為麥片的磷含量較高，而腎臟功能衰退導致排除磷的功能變差，會加速腎臟惡化。最後，麩質過敏症者要避免吃麥片，否則會破壞腸胃道系統，引起乳糜瀉與營養素吸收不良。

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