聽到「超標」就害怕？教你一秒識破食安假議題

2018「食品安全高峰會」現場，展示麥當勞餐點從產地到餐桌的層層把關。(麥當勞提供)

【新唐人亞太台 2018 年 12 月 08 日訊】根據《食力foodNEXT》2018年「台灣食品業信任大調查」顯示民眾對於臺灣食品業者的信任度僅有4成，而在2013年至2017年台灣至少發生113起食安事件[1]，但報導中的危害物「超標」到底代表什麼意義？台灣食品安全促進協會姜至剛理事長今(6)日出席2018食品安全高峰會議，以「消費者溝通—破解食安迷思」為題，說明如何一秒識破食安假議題！

每種「毒」的標準 都要科學精密計算

人類的血液中含有超過4,000種化學物質，其中包含政府列管的毒性化學物質：甲醛。而生活周遭同樣也充斥著各式各樣的化學物質，甚至背景輻射也與人類共同生存。

為了確保民眾健康安全，政府會將危害物質訂定標準，以農藥為例，在上市提供農民合法使用前，會有一系列完整的毒性試驗找出對動物、人體產生不良影響的濃度，計算出每日攝取容許量(Acceptable Dauly Intake, ADI)，再依據國人的飲食習慣，在各項產品中訂定遠低於ADI的殘留標準，也就是說，如果產品某項化學物質些微超過標準，也僅是違反法律規定，但並不一定就會產生人體健康危害。

識破假議題三步驟 超標不恐慌

去年鬧得沸沸揚揚的雞蛋污染事件的主角：芬普尼，其實是台灣合法使用於各式農作物的殺蟲劑，衛生福利部食品藥物管理署也在各種作物中訂定殘留標準，小麥0.002 ppm、玉米0.01 ppm以及其他各式作物。

由於台灣過去限制芬普尼使用於食用動物，因此並未在雞蛋中制定標準，依據法規是以機器檢測極限值作為標準，也一直未有常規檢測。直到去年9月歐盟爆發相關新聞事件後，國內才發現此一問題。但是僅有極少數牧場生產的雞蛋有超過當時歐盟的規範。台灣食品安全促進協會姜至剛理事長表示：「未來民眾看待類似事件時，可以用以下三步驟判斷：1.先了解該化學物質是否有訂定殘留標準、2.問題產品是否經常食用、3.如果只是些微超過標準則不用恐慌，適當的轉移飲食習慣即可。」

以台灣現況而言，最迫切需要與消費者溝通的議題，應該是綜合考量「劑量」與「暴露量」的「真議題」，而非動輒宣稱具有毒性危害的「假議題」。舉例而言，每當有食品安全事件發生時，我們往往在新聞報導中只能看到：某食品驗出某物質超標，依據研究該物質可能致癌或引起人體其他危害。現代社會中，各種電子傳播媒體的速度迅速又廣泛，如果消費者一時不察信以為真，容易引發社會高度恐慌。事實上，驗出超標物質的所謂「黑心食品」中，如果納入「劑量」與「暴露量」的因素予以計算，絕大多數對人體造成的危害都是微乎其微，也就是這些「黑心食品」幾乎是假議題，來自不肖業者一己私利所導致。因此，如何破解食品安全迷思，唯有「正視真議題，拒絕假議題」，才是正本溯源之道。

 

 

 

[1] 《食力foodNEXT》2018台灣食品業信任大調查 https://www.foodnext.net/issue/paper/5975137936