走訪阿里山里佳部落 體驗手洗愛玉子樂趣

【新唐人亞太台 2018 年 12 月 15 日訊】清涼滑口的愛玉，是夏天的消暑聖品。但是你見過愛玉果嗎？愛玉是台灣特有品種，生產在海拔1000公尺以上的原始森林；有「藍色部落」之稱的阿里山里佳部落，現在仍可見曬愛玉子的畫面，一起去看看！

遊客們穿過竹林，抬頭往上看，愛玉果樹上結實纍纍，高度約達四、五層樓高；只見部落青年身手矯健，踩著愛玉藤往上爬；才一會兒功夫，一顆顆採收好的愛玉果實落下，眾人歡呼慶祝。

部落青年 溫郁凡：「平常釣魚壞掉的，我們拿來廢物利用，把它拿來做採愛玉的竿子，採愛玉的鉤子比較小，所以它比較我們方便在樹上作業。」

部落青年 安高德：「像愛玉藤如果有乾掉的話，我們不小心，把全身的力量放在那個藤子上面，很容易發生危險。」

遊客 傅杏英：「就是危險性很高，以後我在吃愛玉的時候，每一口每一口我都要好好品嘗。」

辛苦扛回一籠籠，長得像土芒果的野生愛玉，為了保持愛玉的鮮度，部落族人動作敏捷的削皮、曝曬，直到果實變軟，再將果核向外翻轉後，連續曝曬5到7日後，才是成品。

遊客：「像海膽的愛玉，這個已經曬乾了，翻過來了。」

部落青年 安高德：「因為這個(愛玉)籽的東西，如果說你存放太久，有溼氣，它容易發霉，所以一定要百分之百(曬乾)。」

把裝愛玉子的不織布放入盆裡，遊客興致勃勃的準備上場「洗愛玉」，不過，要洗出Q軟的愛玉子，可是有訣竅的。

民宿業者 趙翠蓮：「鍋子一定要沒有油，洗乾淨齁，水是自然的水，原則上就不能用RO水啦！一公克的愛玉配100CC的水，這樣搓洗，用力的搓洗；在搓洗當中會滑滑的，那就是愛玉的活性果膠。就洗到澀澀的不滑的，表示已經把活性果膠都搓出來了，這樣就可以停止了。」

每年的九月到隔年一、二月，是阿里山愛玉籽的產期；有機會走訪阿里山最偏遠的里佳部落，就能看到這奇特的曬愛玉奇景！

新唐人亞太電視 胡淑霞 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導