阿嬤的懷舊私房菜~梅干碎肉

雖然不是客家人，但對客家料理情有獨鍾，尤其是梅干菜，它獨特的香氣，總讓我每次回美國的旅行箱裡少不了它！

小時候，村裡住了很多的客家人，記憶中，她們總會在有大太陽的冬日裡，將長年菜鋪滿整個曬穀場

放學時路過,總是忍不住駐足，希望這些翠綠的葉子趕快變成香噴噴的梅干菜

做好的梅干菜可以分裝放冷凍庫，要吃的時候拿出來解凍，蒸一下（越蒸越香），就是飯桌上讓人欲罷不能的美味佳餚了！

想念客家風味時可以拿出來打打牙祭，順便一解思鄉情緒

梅干碎肉材料：

梅乾菜一把、豬絞肉（可以肥一點的）半斤、糖少許、油、醬油膏適量

梅干碎肉作法:

1. 梅乾菜洗淨泡軟（不要泡太久哦！否則梅乾菜的香氣會不見）備用

2. 將梅乾菜擰乾，切碎

3. 將2.放入鍋中乾炒至香盛出備用（注意哦！不加油乾炒才會香）

4. 鍋中放油將豬絞肉炒白後加一點醬油膏、糖

5. 加入梅乾菜拌炒燜一下

6. 放入大碗內再進電鍋裡蒸一下就可以上桌了