簡單步驟教你「自製鹹鴨蛋」

在這裡要買到好吃的鹹鴨蛋簡直是緣木求魚，所以每次回台灣總會買些鹹鴨蛋回來，可是進海關的時候要是被叫去檢查行李，就很難看了，又不是逃難，美國地大物博，要甚麼沒有，居然帶鹹鴨蛋？？所以今天在女兒學校旁的超市看到鴨蛋，我簡直不敢相信，在台灣都很難看到的新鮮鴨蛋，居然在這裡會看到，實在是太稀奇了，不過價錢也讓人...... 6個要賣6.19美元，但是一想到不用千里迢迢的帶來，就硬著頭皮給買了4盒24個

先前陳媽媽就曾告訴我如何自己做鹹鴨蛋，但她都是用雞蛋做的，來紐約30多年的她聽到我居然可以買到鴨蛋也不敢相信

因為是第一次作鹹鴨蛋，所以也上網看了一些格友的分享，最後我決定綜合各家說法實驗看看

沒想到45天後，發現這樣做出來的鹹鴨蛋居然如此令我滿意，有興趣的朋友，趕快動手吧！

自製鹹鴨蛋材料：

鴨蛋24個（2打）、海鹽300克、茶葉1大匙、水1700克、米酒（高粱酒更好）半碗

鴨蛋比雞蛋大許多，左邊的是雞蛋，右邊是鴨蛋

左邊是雞蛋做的，右邊是鴨蛋，除了顏色有差別外,鴨蛋做出來的比較香、比較油,總之，就是比較好吃啦！

自製鹹鴨蛋做法：

1. 鴨蛋在米酒中滾洗，輕輕放入乾淨的玻璃瓶或陶罐

2. 海鹽炒至顏色有點黃，備用

3. 將水煮滾放入茶袋再放入海鹽煮融，待涼

4. 茶包撈起，將涼了的水輕輕倒入裝了鴨蛋的容器內，一定要蓋過鴨蛋

外表雖然看起來髒兮兮（因為有茶葉水），但吃起來安心（外面賣的都非常的乾淨，我有點懷疑是不是漂白?）

5. 瓶蓋蓋緊，放45天（一個月後可以先煮一個吃看看鹹度）如果不夠鹹再繼續浸泡，如果是自己喜歡的味道，那就拿出來全部一次煮熟（用蒸的更好），涼了放冰箱可以保存半個月

6. 蒸熟的鹹鴨蛋可以炒苦瓜，也可以做三色蛋，單獨配稀飯吃也是讓人懷念的古早味哦！