芝麻魚捲
非常特殊、且讓你口齒留香的難忘料理,雖然是專業的餐廳菜色,但很適合在家,尤其是有客人來訪,這道菜馬上讓一些婆婆媽媽目瞪口呆,投出羨慕讚賞的眼神哦!
材料:
魚肉 2 片
泡水香菇 2朵
洋火腿片 20g
燙熟竹筍 1支
蔥 1支
薑 1塊(約5g)
熟白芝麻 2大匙
雞蛋 1個
調味料:
吉士粉 2大匙
太白粉 4大匙
番茄醬 3大匙
高湯 60cc
米酒 1茶匙
烏醋 1茶匙
麥芽糖 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
香油 少許
沙拉油 4杯
作法:
1. 將魚肉斜切成10 小片,薄厚均一的魚片,放入碗內,撒上胡椒粉及米酒拌勻。再將魚肉平放於砧板上,分別撒上太白粉 1 大匙。
2. 香菇、火腿、竹筍、蔥、薑切成細絲排整齊,均分成 10 份分別放在魚肉上,捲成魚巻,沾上吉士粉。
3. 雞蛋打勻,將做好的魚巻沾上蛋液,再分別沾上太白粉 3 大匙備用。
4. 高湯、烏醋、麥芽糖、糖、番茄醬調成醬汁備用。
5. 炒鍋下油,燒至7 成熱時,放入魚巻,以中火炸至呈金黃色後,撈出瀝油。
6. 鍋內留餘油,倒入調好的醬汁,燒至濃稠時放入魚巻,撒上白芝麻翻炒數下,再加入香油,即可裝盤。
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2019-01-02 19:13:17