芝麻魚捲

非常特殊、且讓你口齒留香的難忘料理,雖然是專業的餐廳菜色,但很適合在家,尤其是有客人來訪,這道菜馬上讓一些婆婆媽媽目瞪口呆,投出羨慕讚賞的眼神哦!

 

材料:

魚肉 2 片

泡水香菇 2朵

洋火腿片 20g

燙熟竹筍 1支

蔥 1支

薑 1塊(約5g)

熟白芝麻 2大匙

雞蛋 1個

 

調味料:

吉士粉 2大匙

太白粉 4大匙

番茄醬 3大匙

高湯 60cc

米酒 1茶匙

烏醋 1茶匙

麥芽糖 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 1/8茶匙

香油 少許

沙拉油 4杯

 

作法:

1. 將魚肉斜切成10 小片,薄厚均一的魚片,放入碗內,撒上胡椒粉及米酒拌勻。再將魚肉平放於砧板上,分別撒上太白粉 1 大匙。

2. 香菇、火腿、竹筍、蔥、薑切成細絲排整齊,均分成 10 份分別放在魚肉上,捲成魚巻,沾上吉士粉。

3. 雞蛋打勻,將做好的魚巻沾上蛋液,再分別沾上太白粉 3 大匙備用。

4. 高湯、烏醋、麥芽糖、糖、番茄醬調成醬汁備用。

5. 炒鍋下油,燒至7 成熱時,放入魚巻,以中火炸至呈金黃色後,撈出瀝油。

6. 鍋內留餘油,倒入調好的醬汁,燒至濃稠時放入魚巻,撒上白芝麻翻炒數下,再加入香油,即可裝盤。