【日本料理】壽司的隨意版「散壽司」

壽司是日本料理的特色菜餚之一,在海外想到日本料理,無人不想到壽司的。散壽司是壽司的隨意版,材料可以和壽司一樣,在樣式上飯鋪底菜散撒飯上,捨棄費工的捲壽司過程和工具,在家庭料理時更方便上手。

 

【材料】

白飯 三碗(1.5杯分,稍硬為佳,壽司米飯更好)

壽司醋 45ml(320g米:30ml)

蝦仁 6尾 天然鹽少許

干貝 6顆

雞蛋 2個

油 2小匙

天然鹽 1/4小匙

明太子(魚卵) 少許

酪梨 1個

紅蘿蔔 半條 (和飯一起蒸煮,省時又能保持甜味)

海苔絲 一大把

【作法】

1. 三碗冷白飯淋上壽司醋45ml拌勻。

2. 蝦子帶殼烤熟(蝦殼、肉分離即可);干貝可同時放烤箱烤2分鐘先取出。

3. 雞蛋均勻打成蛋汁,平底鍋加油後即放入蛋汁平攤鍋中煎成薄蛋皮,起鍋擺平待涼備用。用鍋底餘油炒熟明太子魚卵(呈現不透明狀即熟)。

4. 酪梨去皮、核,切塊,紅蘿蔔切片;蛋皮先切成四方形,再相疊切成細絲;蝦子去殼剝出蝦仁,輕撒上一點鹽。

5. 裝盤:壽司飯裝到盤中,將4.和干貝等材料散撒在壽司飯上,再撒上明太子和海苔絲即成。

──轉引自「大紀元時報