桂嬌姨的拿手好料理(一) 酸白菜炒肉絲

天氣冷時吃酸菜白肉火鍋簡直就是人間極品

酸白菜的作法也是多到讓人眼花瞭亂，但桂嬌姨這種作法失敗率低、口感脆，很值得你試試看哦！

酸白菜製作

【材料】

山東大白菜 1顆

鹽巴 適量

【作法】

1. 大白菜對切剖開

2. 一片片灑上鹽巴

3. 稍稍按摩、揉一揉

4. 放入乾淨的塑膠袋封好，上用石頭或重物壓（最好有容器）

5. 靜放陰涼處21天

※千萬不能碰到生水喔～

酸白菜炒肉絲

【材料】

酸白菜 半顆

肉絲 4兩

蒜末 適量

蔥花 少許

辣椒 一支

鹽 適量

胡椒粉 少許

白醋 少許

【作法】

1 酸白菜洗淨切細絲，入鍋不加油直接炒至酸味溢出後先盛出

2 加1大匙油入鍋炒肉絲，肉絲變白後加入蒜末炒香，加入酸白菜

3 續入蔥花、辣椒、胡椒粉、白醋、鹽(（要看酸白菜的酸和鹹度來調整）