南瓜牛奶饅頭

蒸好的饅頭會皺皮？？？？

這個事絕對不會發生在你身上，只要你掌握以下幾個重點，保證你做出來的饅頭～秀色可餐，（像小baby的屁股一樣圓滾滾），（^-^ 限制級嗎？）

萬聖節一定要吃南瓜？

這個禮拜不管走到哪裡，到處可見堆疊如山的南瓜，入境隨俗，那天在farmer's market 也忍不住買了一顆超可愛的南瓜

原本買回來純觀賞，但愛做料理的人看到任何東西都會想盡辦法把它弄進廚房的，就這樣，又把它變身成饅頭了

過一個不一樣的東方萬聖節，來點柔軟Q彈的饅頭，夾個蛋皮或加個肉鬆，甚至煎個漢堡肉，來個中西合併也不錯

材料： （大約可做20個）

高筋麵粉 300克

中筋麵粉 300克

白麵種 300克（白麵種是用自製的水果天然酵母液餵養高筋麵粉5、6天後的麵糰）

南瓜泥 150克

牛奶2 00克（須視情況增減）

酵母粉 5克（用溫水50克溶）

葡萄籽油 25克

糖 60克

鹽 4克

※如果不用白麵種，也可以把酵母粉改為9克

作法：

1. 將所有材料打至成糰光滑，靜置10分

2. 分割成2份，各擀成長方形（約45公分長，25公分寬）

3. 由上往下捲成筒狀

4. 頭尾去掉，切成10等份

5. 放在饅頭紙上，進行發酵30度60分鐘（注意發酵完成，排列要有空間）

6. 蒸鍋水滾後，開始蒸10分鐘後開一小洞透氣續蒸4分鐘後熄火，繼續放在瓦斯爐上5分鐘後再掀開（可以避免溫差過大而皺皮，尤其是冬天）（鍋蓋和蒸鍋之間最好蓋一層溼紗布，這樣打開蓋子的時候，水蒸氣比較不會直接滴到饅頭上）

7. 出爐後放烤架上冷卻，當天沒吃完的請分裝放冷凍

※廚娘提醒您～～

1. 發酵一定要夠（比原本麵糰大1.5~1.7倍 或 食指沾水輕按麵糰，不會回彈）

2. 作法6. 一定要確實執行喔！^-^

可以做到以上兩點，成功必定屬於你！