低咖啡因沖泡 溫度時間是關鍵因素

【新唐人亞太台 2019 年 01 月 18 日訊】桃園有一位社區大學講師陳炳東，自創低咖啡因沖泡法，他使用獨特的方式，來降低咖啡因的含量，陳炳東透露，只要掌握溫度、時間還有咖啡豆的品種，自己也能沖泡出一杯健康咖啡。

看著計時器，時間要掌控在2分半之內完成，配合水的溫度還有咖啡豆的選擇，社區大學講師陳炳東自創低咖啡因沖泡法，教學生如何泡出一杯好喝又健康的咖啡。

社區大學講師 陳炳東：「第一個是粗細度的掌控，第二個是時間的掌控，還有溫度的掌控，然後還有我們存放時間掌控。咖啡豆的話我們就會建議是阿拉比卡品種，第二個它的烘焙度我們會建議淺度烘焙。」

溫度在控制在72度，完成後再加上開水，是低咖啡因沖泡的特點，而咖啡豆的烘焙時間，還有生產地，也會影響咖啡的色澤還有喝起來的口感。

華人文化咖啡宴講師 廖愫理：「越淺的烘焙，顏色越淺。越深的烘焙，顏色越深。」

社區大學學生：「這個是淺烘焙的，在熱的時候是帶酸味，在口裡頭的口韻它有回甘的感覺，一直在嘴巴裡頭回甘。這個是深烘焙的咖啡是有香味。」

華人文化咖啡宴講師 林美鳳：「不同的產區，纖維質的密度會不一樣，在相同烘焙的程度，還有相同的沖煮程序一樣的話，會造成不同的流速。」

台灣喝咖啡的人口不斷增加，許多人會買咖啡豆自己回來沖泡，只要掌握關鍵技巧，根據自己的喜好，人人都可以沖泡出一好喝的咖啡。

新唐人亞太電視 黃亮戩 台灣桃園報導