【新唐人亞太台 2019 年 02 月 02 日訊】想要在過年吃發財料理嗎，新聞鏡頭，帶您來到，南投一家餐廳，利用當地特產麻竹筍和仿土雞，研發了一款名為「發財爆料雞」的料理，用蒸烤的方式，讓烤雞外皮酥脆，鮮嫩多汁，整道菜成金褐色，充滿年節氣氛，是過年的熱銷美食。

將蒸烤好的仿土雞，塞入炒好的麻竹筍，再把炸好的蛋酥，鋪在盤面當做雞巢，放上烤雞後，四周擺滿象徵金雞蛋的地瓜球，這道就是獲得觀光局網路評選為全台銷魂美食的「發財爆料雞」，商家也為這道料理申請專利，每隻雞還有編號，推出4年來已銷售34000隻。

餐廳主廚 王冠翔：「第一階段，先低溫慢慢去烤，那，第二階段，我們再給它用高溫去把，雞的外表上色，然後把它皮變脆。這樣吃起來就是，外面脆脆的，然後裡面很多汁。」

餐廳經理 劉軒豪：「發財爆料雞的話是由我們的王總經理，他所發想出來的，然後他為了我們的烤雞，還有在，台灣、大陸這兩邊，都有申請專利。一天大約都可以賣，大約100隻左右。」

餐廳經理 劉軒豪：「摸雞喙，生意人大富貴，摸雞翅，囡仔考試考第一。」

業者表示，吃發財爆料雞之前，說吉祥話，是把福氣也吃進肚裡，一旁的蛋酥、筍絲包入手工做的竹炭饅頭，有著酥彈的口感。而且每道料理，都選用南投在地食材，像熱銷年菜的筍乾封雞，使用草屯仿土雞、埔里香菇等，鮮筍黃金蹄選用南投盛產的麻竹筍和2斤重的豬蹄，加入老滷汁和紅麴悶煮。

餐廳經理 劉軒豪：「最近比較關心的，豬肉、雞肉肉品的部分，我們都會請我們的廠商提供，像是CAS的證明，或者是，SAS。產銷履歷等，然後都是，我們都有為各位顧客做食安的把關。」

用心料理，還特別設計半開放式的廚房，阿嬤的灶腳，讓遊客在吃的同時，體驗早期時代的料理過程，店內布置也是懷舊風，用燈籠、竹子、鄉土藝術點綴，藉由美食行銷南投。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 李晶晶 台灣南投報導

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【資訊報報】

金竹味餐廳
地址:南投縣竹山鎮集山路二段400號(國道三號竹山交流道口)
訂席專線：049-2622289  +886-49-2622-289   
傳真:0492622808
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