守住阿公油行招牌！第三代29歲接班人繼續飄香

【新唐人亞太台 2019 年 04 月 19 日訊】隨著精緻油品攻佔市場，傳統製油也漸漸式微。屏東潮州鎮有對母女檔，繼承阿公燒柴炒料、手工製油的精神，保存了潮州鎮唯一僅存的磚灶，持續做出碳烤芝麻的古早味，現在透過鏡頭來看看。

雙手輕而易舉，就把裝有芝麻的鐵桶往頭上頂，爬上樓梯，將芝麻倒入灶內，準備木材燒起磚灶，28年手工炒料製油的許玉霞，一整年背心短褲穿梭其中，練就了一身矯健的好身材，一天超過10小時的工作，在熊熊烈火高溫的環境，總是汗流浹背。

油行業者 許玉霞：「當然是很熱呀，因為這個溫度真的是很高呀，尤其是你要放木材的那個，燒的那個口，當然是很熱，自己要小心，還是會有被燙的時候。」

這個近半世紀的磚灶，是由劉玉霞的公公親手打造的，除了要控制火候的大小，還要時時注意芝麻熟成的變化。

油行業者 許玉霞：「像這樣大概就大概六分熟而已。」

經過近一小時翻炒後，不但多了一份碳烤的古早味，為的是要煉出一口安全香純的油品。

油行業者 許玉霞：「我們的地方是開放式的，客人知道我們在做什麼，也看到生的、熟的東西， 因為很多大廠都出來，東西又便宜，超市都買的到，一直到假油事件，大家才注意到我們。」

油行第三代接班人 黃筑憶：「以前阿公他大概40幾年前，他決定要設廠的時候他自己蓋的，因為是沒有辨法特別找到一個蓋灶的人，以前都是自己去堆的，就是裡面就是一個轉動的大鍋子，那就是有點像是那種窯烤的感覺，就烘烤的概念。」

這位七年級生黃筑憶，因為不捨母親製油的辛勞，十年前返鄉幫忙，也累積了不少的忠實顧客，幾次食安風暴後，她對回家接下油行這件事更有使命感。

油行第三代接班人 黃筑憶：「希望說把這個文化繼續保存，它不只是一個食物，不只是一個商品，它更是我們台灣的一個文化。」

母女檔堅持燒柴炒料手工製油，不但將記憶中的味道傳承下去，也延續了阿公的油行招牌。

新唐人亞太電視台 李金菊 台灣屏東報導

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