與天然酵母舞出璀璨人生～黑莓天然酵母

這個時候走進超市，你會發現和台灣的桑葚長的很像的莓果～黑莓

外表比桑葚肥胖，是女兒非常愛吃的水果，所以一到這個季節，幾乎每天的餐桌上都有它的身影

但是黑莓和桑葚一樣，不耐放，尤其不耐碰撞，所以一定要盡快吃掉，否則容易長霉

因此在餵養天然酵母液的時候，一定要特別注意容器的消毒殺菌，這樣的話你一定會養出既強壯又美麗的天然酵母（養好的酵母液顏色猶如透明的紅葡萄酒，煞是嫵媚@@）

愛做麵包的人，一定會拜倒在她的石榴裙下 ^__^

黑莓天然酵母

材料：

黑莓300克、蜂蜜120克、冷開水1000克、糖（每天30克）

做法：

1. 用冷開水將黑莓冲一下

2. 將所有材料放入玻璃瓶中，用消毒過的攪拌棒攪幾下，讓蜂蜜融化

3. 蓋上保潔膜，用竹籤刺7、8個洞，放室溫，不要放在窗台或陽光直射的地方（最好的溫度是28～35度）

4. 每天早晚加15克的砂糖，晃幾下，讓新鮮空氣進去，對流

5. 剛開始，黑莓沉在玻璃瓶底，第二天黑莓慢慢浮起

6. 第三天開始就已經有不少的氣泡

7. 大概5、6天就可以過濾殘渣，將天然酵母液收集到乾淨的玻璃瓶內，放冰箱

※養好的天然酵母液可直接當水量用，減少酵母粉的用量（30克的酵母液代替1克的乾酵母，這只是參考值），也可以直接用麵粉開始養麵種（可以參考另一篇網誌～自製天然酵母）