台東崁頂部落 復育小米傳遞文化

【新唐人亞太台 2019 年 06 月 27 日訊】歡迎回來。小米是布農族很重要的主食，台東海端鄉崁頂部落，在年輕人返鄉復育小米後，有越來越多的創意料理，也讓遊客可以看到、吃到和了解到這個屬於原住民的特產。

部落長輩示範處理收成後的小米，從綁一串一串曬乾開始。

崁頂部落族人 劉金焦:「因為我們以前就在深山啦，是沒有平原，然後我們沒有那個曬穀場，我們最重要是要工作，白天要工作，沒有時間在那邊曬穀子，我們都用稻梗就給它綁一串一串。」

小米是布農族的主食，曾經消失多年，這幾年在台東海端鄉崁頂部落的年輕人努力下，復育成功，也發展出許多創意美食，讓遊客可以看到，吃到這道美食。

遊客:「(味道口感怎麼樣)，因為現在吃起來是吃到小米，還有泡菜的味道，其實是很好吃。」

聲音來源 崁頂部落長老吳天國:「在六月份，六月份就是收穫，從哪裡看的出？菱形的，正方形，菱形代表裡面的植物，就是小米已經沒有。」

牆上的圖紋就是布農族人獨特的年曆，它是依著小米播種一直到採收而做的，特別的是還有這鍋只有祭典上才看得到的小米飯。

崁頂部落族人 胡郁如:「只有在祭典的時候，才特別煮到這一鍋，然後而且現在很少人種小米，要煮的起這一鍋其實是非常的少戶，就只有家裡種小米的人，才可以煮的起這一鍋。」

鍋巴就是小米飯最好吃的地方，傳統的煮法要有五次的鍋巴才合格，需要不斷攪拌四小時，所以從種植、採收、日曬到脫殼，最後煮成小米飯，真的不容易，這也是他們非常珍惜小米的原因。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東採訪報導